Frutta e verdura sono ricche di una varietà di colori e ogni colore è il risultato di un insieme specifico di antiossidanti, fitonutrienti e sostanze nutritive. Ecco perché è così importante che la dieta contenga frutta e verdura di tutti i colori che ci offre la Natura. Ogni colore dipende dal pigmento corrispondente. Si ritiene che più scuro e ricco è il colore, più utile è la verdura. Blu Viola – Questi colori sono determinati dal contenuto di antociani. Gli antociani sono antiossidanti estremamente benefici per la salute del cuore. Più scuro è il colore blu, maggiore è la concentrazione di sostanze fitochimiche in esso contenute. Ad esempio, i mirtilli sono noti per il loro alto contenuto di antiossidanti. Altri frutti in questo gruppo includono melograni, more, prugne, prugne e così via. Green – Le verdure a foglia verde sono ricche di clorofilla e di isotiocianati. Contribuiscono alla riduzione degli agenti cancerogeni nel fegato. Verdure verdi come broccoli e cavoli neri contengono composti che combattono il cancro. Oltre agli antiossidanti, le verdure crocifere verdi sono ricche di vitamina K, acido folico e potassio. Quindi, non trascurare i cavolini cinesi e di Bruxelles, i broccoli e altre verdure di colore verde scuro. Verde giallo – Frutta e verdura di questo gruppo sono ricche di luteina, che è molto importante per la salute degli occhi. La luteina è particolarmente necessaria per le persone anziane per prevenire la degenerazione maculare legata all'età. Alcuni dei frutti e delle verdure di colore verde-giallo sono ricchi di vitamina C, come avocado, kiwi e pistacchi. Rosso Il pigmento principale che conferisce a frutta e verdura il loro colore rosso è il licopene. Un potente antiossidante, la sua potenziale capacità di prevenire il cancro e gli attacchi di cuore è attualmente allo studio. Frutta e verdura rossa sono ricche di flavonoidi, resveratrolo, vitamina C e acido folico. Il resveratrolo si trova in abbondanza nella buccia dell'uva rossa. Nello stesso gruppo ci sono mirtilli rossi, pomodori, angurie, guava, pompelmo rosa e così via. Arancione giallo – I carotenoidi e il beta-carotene sono responsabili del pigmento rosso-arancio di alcuni frutti e verdure. Sono estremamente ricchi di vitamina A e Retinolo, essenziali per i problemi di acne. La vitamina A promuove una forte immunità e una vista sana. La ricerca mostra che alcuni beta-caroteni sono utili nella prevenzione del cancro dello stomaco e dell'esofago. Esempi: manghi, albicocche, carote, zucche, zucchine.
2022-11-11