Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Il numero | Norma** | % del normale in 100 g | % del normale 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 g |
| Proteine | 25.6 g | 76 g | 33.7% | 25.9% | 297 g |
| grassi | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 4.2% | 1806 |
| Water | 70.3 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3233 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.573 mg | 1.8 mg | 31.8% | 24.5% | 314 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.7% | 4500 g |
| Vitamina RR, ne | 4 mg | 20 mg | 20% | 15.4% | 500 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 g |
| Zolfo, S | 256 mg | 1000 mg | 25.6% | 19.7% | 391 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ferro, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 26.1% | 295 g |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.63 g | max 18.7 g | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2 g | min 16.8 g | 11.9% | 9.2% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0.46 g | da 11.2 a 20.6 g | 4.1% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.01 g | da 0.9 a 3.7 g | 1.1% | 0.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.08 g | da 4.7 a 16.8 g | 1.7% | 1.3% |
Il valore energetico è di 130 kcal.
Orso polare (bianco) (AK) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 – 31,8 %, vitamina PP – 20 %, ferro – 33,9 %
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni di riduzione dell'ossidazione, promuove la ricettività dei colori da parte dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della violazione della luce e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamina è accompagnata da disturbi delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, l'ossigeno, fornisce un corso di reazioni redox e attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, mioglobinuria, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
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