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La carne e le verdure in scatola sono molto caute. I metodi di conservazione spaventosi avrebbero fatto scadere i prodotti di qualità più bassa e molti dei miti che circondano i prodotti in lattine di conservazione a lungo termine.
Il cibo in scatola è una fonte di conservanti.
I conservanti non sono sinonimo di danno. In natura, molti conservanti naturali prolungano la durata di conservazione dei prodotti. Per quanto riguarda le conserve, la loro freschezza è assicurata dalla sterilizzazione. Carne e pesce vengono confezionati in barattoli e sigillati, quindi sterilizzati. A causa delle alte temperature, i microrganismi muoiono. Le verdure salate e in salamoia sono sottoposte allo stesso processo.
Un po' diverso da fare con conserve di aringhe, uova, latte condensato. Sono anche sigillati ma non sterilizzati. Per la conservazione a lungo termine, i produttori aggiungono conservanti, sale, zucchero, miele, acido citrico e così via.
I cibi in scatola sono inutili.
Si ritiene che la conservazione priva il prodotto di tutte le vitamine e i minerali e il cibo diventa vuoto e inutile. La conservazione, infatti, è uguale ad altri tipi di lavorazione degli alimenti, soprattutto a caldo, quando la temperatura scompone i nutrienti. E alcuni cibi in scatola sono persino più sani di quelli freschi. Ad esempio, il concentrato di pomodoro contiene 36 volte più licopene rispetto ai pomodori freschi. Le marmellate hanno molta più pectina di bacche e frutti freschi. Il pesce con le ossa morbide nel cibo in scatola è una fonte indispensabile di calcio.
L'inscatolamento fatto in casa è meglio.
Ci fidavamo della qualità dei prodotti che coltiviamo noi stessi. Tuttavia, il processo di conservazione potrebbe non essere tecnicamente migliore che in una struttura dedicata, dove l'attrezzatura speciale effettua la sterilizzazione.
Il cibo in scatola è ottenuto dai rifiuti.
A causa della mancanza di cibo in scatola scaduto in tempi di carenza, tali miti sono nati, presumibilmente, nei prodotti in scatola che diventano rifiuti alimentari stantii e avariati. In effetti, le materie prime di bassa qualità nella conservazione si trasformeranno in poltiglia e i produttori non vogliono mettere a rischio la propria reputazione. Per l'inscatolamento, acquistano le varietà più scelte di carne, pesce, verdure e frutta. Tutte le imprese che producono cibo in scatola superano il controllo di qualità certificato e la concorrenza costringe le aziende a produrre prodotti della migliore qualità.
I cibi in scatola sono dannosi.
L'alta concentrazione di cibi in scatola di sale e zucchero può essere dannosa per la salute e la figura umana. Infatti, utilizzando cibi in scatola, devi regolare il numero di additivi nel tuo menu giornaliero e non utilizzare prodotti in scatola in grandi quantità.