Contenuti
- Le 10 migliori marche di panna acida secondo KP
- Come scegliere la giusta panna acida
- Domande e risposte popolari
Il prodotto tradizionale della cucina slava è conosciuto fin dai tempi di Kievan Rus. A quel tempo, per ottenere la panna acida, si difendeva il latte acido, dopodiché da esso veniva rimosso (o “spazzato”) lo strato superiore di panna fermentato – da qui il nome del noto prodotto. Fino alla fine del XIX secolo la panna acida era conosciuta solo dai popoli che vivevano nell'Europa orientale. E solo le prime ondate di emigranti hanno introdotto nei paesi occidentali il prodotto di cui gli stranieri si sono innamorati così rapidamente.
Oggi usiamo la panna acida in cucina, cosmetologia e persino come rimedio popolare. Il prodotto contiene molte vitamine, micro e macro elementi, calcio, magnesio, fosforo, beta-carotene e acido folico. Inoltre, la panna acida è ricca di zinco, iodio, selenio e lecitina, che prevengono la deposizione di colesterolo dannoso sulle pareti dei vasi sanguigni. Il prodotto normalizza il metabolismo, migliora la digestione e ripristina l'equilibrio idrico del corpo. Insieme a un esperto, scopriamo quale panna acida dovrebbe essere preferita nel 2022 per ottenere il massimo beneficio per l'organismo.
Le 10 migliori marche di panna acida secondo KP
1.Brest-Litovsk (20%)
La panna acida "Brest-Litovsk" è prodotta nella Repubblica di Bielorussia. Il prodotto non contiene conservanti e grassi vegetali. Studi di laboratorio hanno confermato l'assenza di antibiotici e impurità nocive nella composizione. La panna acida è riconosciuta come di alta qualità e assolutamente sicura. Periodo di validità – 1 mese.
Roskachestvo valuta il prodotto per un solido cinque. Gli acquirenti danno anche un punteggio elevato e notano un sapore delicato con una leggera acidità, una consistenza viscosa e uniforme. La panna acida "Brest-Litovsk" è disponibile nella maggior parte delle catene di negozi e mercati, spesso puoi acquistarla con un buon sconto.
Vantaggi e svantaggi
2. Rostagroexport (20%)
La panna acida Rostagroexport è prodotta con latte pastorizzato di alta qualità nella regione di Mosca. Gli indicatori microbiologici rientrano nell'intervallo normale, nella composizione sono assenti antibiotici, pesticidi e metalli pesanti. La panna acida ha una consistenza densa omogenea, un colore bianco uniforme, una superficie lucida e un odore di puro latte acido senza impurità estranee. Data di scadenza – 3 settimane.
Rostagroexport è prodotto in conformità con GOST (1) ed è il vincitore del Control Purchase nel 2018. Al prodotto è stato assegnato il marchio di qualità. Gli acquirenti valutano il prodotto in media con 4,9 punti su 5 possibili e notano un delicato gusto cremoso, densità e piacevole acidità.
Vantaggi e svantaggi
3. B.Yu.Aleksandrov (20%)
Panna acida “B.Yu. Alexandrov” ha ottime proprietà organolettiche, la consistenza è densa e uniforme, senza grumi. Il prodotto è ottenuto da latte di qualità, privo di pesticidi, antibiotici e grassi non caseari. Il valore nutritivo e il peso del prodotto corrispondono all'etichettatura sulla confezione. La panna acida è prodotta secondo GOST (1) e Roskontrol assegna il punteggio più alto a tutti gli indicatori. La durata di conservazione del prodotto è di 3 settimane.
Gli svantaggi includono il costo elevato. Inoltre, questo marchio non è così facile da trovare sugli scaffali dei negozi.
Vantaggi e svantaggi
4. VkusVilla (20%)
Prima di valutare la panna acida con il marchio VkusVill, va detto che i prodotti per loro sono prodotti da fornitori diversi. A questo proposito, il gusto dall'acquisto all'acquisto può essere molto diverso. Gli acquirenti evidenziano in particolare la panna acida dei seguenti produttori: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Secondo una ricerca di Roskontrol, la panna acida VkusVill soddisfa i requisiti necessari per i parametri microbiologici e fisico-chimici, non contiene amido e grasso non caseario. Inoltre, il marchio stesso afferma che tutti i prodotti sono sottoposti a certificazione obbligatoria nei propri laboratori, dove vengono controllati anche gli indicatori organolettici, microbiologici e fisici e tecnici. E prima di concludere un contratto con un fornitore, il negozio richiede tutti i documenti necessari a conferma della qualità dei prodotti. Grazie a un controllo così attento, ci sono tutte le ragioni per ritenere che sugli scaffali saranno presenti prodotti di qualità davvero elevata.
La panna acida "VkusVill" - l'unica dell'intera valutazione - viene conservata per non più di 7 giorni. Non contiene nulla di superfluo nella sua composizione, adatto sia per la cottura al forno che per la cottura di secondi piatti. Gli acquirenti valutano altamente il prodotto.
Tra gli svantaggi: l'etichettatura del valore nutritivo non era del tutto affidabile.
Vantaggi e svantaggi
5. Prato di Bezhin (20%)
La panna acida "Bezhin Lug" è prodotta a Tula in conformità con tutti i requisiti di sicurezza. Non contiene metalli pesanti, lieviti, muffe o conservanti. Il prodotto è realizzato con materie prime di alta qualità secondo GOST (1) senza l'aggiunta di antibiotici e grassi vegetali. Il valore nutritivo corrisponde all'etichettatura.
Bezhin Lug ha ricevuto il marchio di qualità. Gli acquirenti danno un punteggio elevato e sottolineano soprattutto la consistenza della “panna acida” – l’assenza di liquidi in eccesso e grumi, che, a sua volta, indica l’assenza di amido.
Il Roskontrol, tuttavia, ha rivelato che la frazione di massa delle proteine è sottovalutata e le proprietà organolettiche non corrispondono esattamente alla norma: viene catturato un debole odore di "lievito".
Vantaggi e svantaggi
6. Tazza grande (20%)
Nella panna acida Big Mug non sono stati trovati metalli pesanti, radionuclidi e muffe. Il prodotto è composto da materie prime di alta qualità, che non contengono antibiotici e OGM. Studi di laboratorio hanno dimostrato la sicurezza della panna acida e la conformità sia ai requisiti obbligatori della legge che allo standard avanzato di Roskachestvo.
Gli acquirenti danno una valutazione alta, notano il gusto e la consistenza gradevoli, evidenziano il prezzo basso. Alla panna acida è stato assegnato il marchio di qualità.
Vantaggi e svantaggi
7. Prostokvashino (20%)
La panna acida Prostokvashino è uno degli articoli più acquistati in questo segmento. È sicuro, realizzato senza additivi inutili e non contiene impurità dannose per l'organismo. Le proprietà microbiologiche e organolettiche rientrano nella norma. La composizione non contiene conservanti, amido e grassi vegetali. Il colore della panna acida è bianco e uniforme, la superficie è lucida, il gusto e l'odore sono di latte acido. La durata di conservazione della panna acida è di 1 mese. Puoi acquistare un prodotto in quasi tutti i negozi e sui mercati; ci sono spesso promozioni per questo.
Gli acquirenti notano una struttura densa e omogenea, un gusto delicato. Roskachestvo valuta la panna acida a un solido cinque. Anche Roskontrol dà un punteggio elevato, ma indica informazioni nutrizionali inaffidabili e rileva la possibile presenza di fosfati.
Vantaggi e svantaggi
8. Panna acida Ruza (20%)
La panna acida dell'azienda Ruzskoye Moloko è assolutamente sicura e non contiene antibiotici, amido o conservanti. La frazione di massa degli acidi grassi è normale, non sono state trovate impurità nocive e metalli pesanti. I contrassegni sulla confezione sono corretti. Data di scadenza – 14 giorni.
Alla panna acida è stato assegnato il marchio di qualità. Roskontrol ha notato nel prodotto buone caratteristiche organolettiche e un alto contenuto di organismi dell'acido lattico, tuttavia, test di laboratorio hanno rivelato la possibile aggiunta di una piccola quantità di grassi e fosfati non caseari.
Vantaggi e svantaggi
9. Korovka di Korenovka (20%)
La panna acida "Korovka di Korenovka" è prodotta nel territorio di Krasnodar in conformità con GOST da materie prime naturali di alta qualità. Studi di laboratorio hanno dimostrato la sicurezza del prodotto e l'assenza di impurità nocive in esso contenute. La marcatura sulla confezione corrisponde agli indicatori effettivi. La durata di conservazione è inferiore a 3 settimane, il che indica l'assenza di conservanti e antibiotici nella composizione. La consistenza della panna acida è tenera e moderatamente densa, il colore è bianco, la superficie è lucida. Il sapore è gradevole, ma alcuni potrebbero trovarlo un po' acido. L'odore è saturo, che può sia piacere che respingere l'acquirente.
Roskachestvo ha premiato il prodotto con il Marchio di Qualità. In media, gli acquirenti valutano la panna acida a 4,9 punti su 5, non solo per le proprietà organolettiche, ma anche per un prezzo gradevole. Tuttavia, trovare merci nei negozi non è così facile: è meglio utilizzare la consegna dai mercati.
Vantaggi e svantaggi
10. Fratelli Cheburashkin (20%)
La panna acida dei fratelli Cheburashkin non conteneva conservanti, metalli pesanti o impurità nocive. La marcatura sulla confezione corrisponde agli indicatori effettivi, tutte le proprietà organolettiche rientrano nel range di normalità. La panna acida è prodotta secondo GOST, non contiene grassi non caseari. La consistenza del prodotto è densa, il colore è bianco, la superficie è lucida senza liquido in eccesso, il gusto è cremoso. Data di scadenza – 3 settimane.
Roskachestvo assegna il punteggio più alto a tutti gli indicatori. I clienti valutano molto il prodotto, ma si lamentano del prezzo eccessivo.
Vantaggi e svantaggi
Come scegliere la giusta panna acida
Come scegliere la giusta panna acida racconta Catherine Kurbatova, capo dell'AC Rostest Ural.
– Per capire se un prodotto di qualità è davvero di fronte a te, devi valutarlo ad occhio e assaggiarlo. Non sarai in grado di farlo nel negozio, quindi offro alcuni suggerimenti universali per aiutarti a navigare:
- prestare sempre attenzione alle condizioni di conservazione del prodotto e all'integrità dell'imballo;
- controllare attentamente la data di scadenza e la data di produzione;
- controllare la composizione della panna acida – non è consentito utilizzare stabilizzanti, addensanti, ecc. nella produzione del prodotto.
Se ti fidi di un particolare produttore, tieni a mente queste semplici precauzioni. Inoltre, se durante l'apertura del prodotto è stato riscontrato un odore sgradevole, un'eterogeneità di consistenza, un colore sospetto o una violazione della confezione, è necessario scartarne l'uso.
Il contenuto di batteri lattici deve essere di almeno 10 milioni di UFC/g (l'UFC è un indicatore del numero di microrganismi vitali per unità di volume). A proposito, non è sempre buono quando il cucchiaio è in piedi. Se mescoli la panna acida densa per alcuni minuti, dovrebbe diventare più liquida. La consistenza è cambiata? È quasi certo che alla panna acida vengano aggiunti stabilizzanti.
Domande e risposte popolari
Come conservare la panna acida?
Panna acida con quale percentuale di grasso scegliere?
Chi dovrebbe limitare la panna acida?
– Naturalmente, come con l'uso di qualsiasi prodotto, la panna acida ha una serie di limitazioni e persino controindicazioni, soprattutto per le persone:
• con un'ulcera allo stomaco;
• con colesterolo alto;
• con gastrite.
La presenza delle diagnosi di cui sopra non significa una controindicazione completa all'uso di questo prodotto, ma richiede il parere di specialisti per identificare una dose giornaliera sicura, una percentuale di contenuto di grassi e l'associazione con altri prodotti.
Fonti di
- Panna acida. Specifiche. Standard interstatale. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818