Sono benefici
1. I semi di soia sono ricchi di proteine, la base di tutta la materia vivente sulla terra. Se la proteina ideale è presentata sotto forma di 100 unità, la proteina del latte vaccino è 71 unità, la soia - 69 (!).
2. La soia contiene acidi grassi polinsaturi di cui il corpo ha bisogno per mantenersi in vita.
3. L'olio di soia contiene fosfolipidi che aiutano a purificare il fegato, hanno effetti antiossidanti e sono utili per il diabete.
4. I tocoferoli nella soia sono sostanze biologicamente attive che possono aumentare l'immunità del corpo e sono particolarmente utili per gli uomini per ripristinare la potenza.
5. La soia è un magazzino di vitamine, micro e macroelementi, contiene β-carotene, vitamine E, B6, PP, B1, B2, B3, potassio, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, silicio, sodio e ferro, manganese, boro, iodio…
6. Mangiare soia può abbassare il livello di colesterolo cattivo nel corpo.
7. Quando si sostituisce la carne rossa con prodotti a base di soia, si osserva un miglioramento del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
8. La soia è consigliata a tutte le persone a dieta, così come altri legumi che forniscono al corpo una lunga sensazione di pienezza.
Danno alla soia
Oggi i semi di soia sono estremamente popolari, la più alta richiesta è tra i vegetariani, gli atleti e coloro che stanno perdendo peso. Viene aggiunto a molti prodotti, che alla fine hanno danneggiato la reputazione del prodotto: i produttori si sono lasciati trasportare dall'aggiunta di soia ai prodotti a base di carne e poi, sulla scia della crescente domanda, hanno iniziato a sperimentare la modificazione genetica della soia. Ciò ha causato un contraccolpo tra i consumatori e ha portato a una massiccia propaganda anti-soia. Ma è tutto così semplice?
1. Si ritiene che il latte artificiale a base di soia possa causare pubertà precoce nelle ragazze e disturbi comportamentali nei ragazzi, che possono successivamente portare a disturbi fisici e mentali. L'affermazione è estremamente ambigua, poiché in Giappone la soia è molto popolare, viene consumata a qualsiasi età e, a proposito, è una nazione di fegati lunghi. Inoltre, ad esempio, l'olio di soia contiene lecitina, che è un elemento essenziale del sistema nervoso centrale e periferico, il che significa che è utile per un corpo in crescita. Lo scetticismo sulla soia è in gran parte radicato nel legame radicato tra soia e OGM. Tuttavia, ad esempio, l'olio di soia utilizzato negli alimenti per l'infanzia viene preliminarmente purificato e filtrato in modo molto accurato durante la produzione.
2. Nel 1997, la ricerca ha dimostrato che la soia fa male alla tiroide. La soia contiene una certa quantità di sostanze strogeniche che interferiscono con il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Cioè, se hai una significativa mancanza di iodio nella tua dieta, allora questo potrebbe essere un motivo per interrompere il consumo eccessivo (!) di soia (il consumo normale è di 2-4 porzioni (1 porzione - 80 g) di soia a settimana) . La carenza di iodio deve essere reintegrata con sale iodato, alghe e/o integratori vitaminici.
3. La soia può causare allergie, proprio come molti altri alimenti.
4. La ricerca ha mostrato una relazione tra il consumo di soia e le prestazioni mentali: i cibi a base di soia aumentano il rischio di Alzheimer. Gli isoflavoni contenuti nella soia sono valutati dagli scienziati in modi diversi, alcuni dicono che aiutano a rafforzare le capacità mentali, mentre altri – che competono con gli estrogeni naturali per i recettori nelle cellule cerebrali, che alla fine possono portare all'interruzione del suo lavoro. Nell'area di grande attenzione degli scienziati - tofu, tk. numerosi studi hanno dimostrato che il suo uso costante da parte dei soggetti porta ad una perdita di peso del cervello, cioè al restringimento.
5. I cibi a base di soia possono accelerare il processo di invecchiamento del corpo. Gli scienziati dell'Accademia delle scienze russa hanno condotto un esperimento su criceti che venivano regolarmente nutriti con prodotti a base di soia. Come hanno mostrato i risultati dello studio, tali animali sono invecchiati più velocemente dei roditori del gruppo di controllo. La colpa è delle proteine della soia, dicono gli scienziati. Tuttavia, la stessa sostanza viene utilizzata nei cosmetici, in particolare nelle creme per la pelle: secondo i produttori, migliora i processi metabolici, stimola l'attività delle cellule della pelle e previene la formazione delle rughe. Inoltre, un fatto curioso, la soia contiene tocoferoli, vitamine del gruppo E, che rallentano il processo di invecchiamento.
Tornando agli studi dell'Accademia delle scienze russa, va detto che gli scienziati raccomandano di ridurre le proprietà pericolose dei semi di soia con la sua lunga fermentazione. Questo si chiama soia fermentata.
Un'interpretazione così ambigua delle proprietà della soia può essere spiegata dal fatto che la ricerca può essere basata su un prodotto di diversi livelli di qualità. I semi di soia naturali sono più difficili da coltivare, inoltre la loro resa è bassa. Questo costringe molti produttori a rivolgersi alla coltivazione di prodotti geneticamente modificati.
Gli scienziati concordano su una cosa per certo: la soia dovrebbe essere consumata con moderazione e avvicinandosi con attenzione alla sua scelta: dare la preferenza solo a cibi di alta qualità e provati.