I benefici e i danni della frutta secca

La nostra frutta secca preferita è conosciuta fin dall'infanzia, quando in inverno una delle fonti di vitamine più deliziose e salutari è la frutta secca e la sua composta. Quando i frutti venivano raccolti in estate ed essiccati sotto i raggi del caldo sole estivo, ricoperti da garze di insetti. Quindi, ovviamente, la composta di questi frutti secchi cotti in inverno era una bevanda davvero curativa.

Ma, sfortunatamente, nel tempo e all'inizio dell'industrializzazione globale, la produzione di frutta secca è diventata un flusso con tutte le conseguenze che ne derivano. Dopo l'essiccazione industriale, un tale frutto "morto" è costituito da zucchero e residui di sostanze chimiche nocive, ei frutti vengono selezionati peggio.

Secondo GOST^, il trattamento chimico dei frutti è necessario per uccidere i batteri e aumentare la loro durata di conservazione. Ad esempio, albicocche secche e fichi devono essere trattati con acido solforico diluito e uva con alcali. Quasi tutta l'uvetta giallo oro chiaro sugli scaffali dei nostri negozi è trattata con anidride solforosa. Dopotutto, non tutti sanno che l'uvetta essiccata naturalmente da uve di varietà leggere è di colore marrone chiaro. Certo, le dosi di queste sostanze sono concordate con il Ministero della Salute, ma l'attuazione di queste norme è molto difficile da controllare su scala nazionale. Ed è quasi impossibile controllare ogni produttore "grigio". E spesso aggiungono coloranti chimici e persino aromi a fichi, albicocche secche e altra frutta secca.

I cosiddetti frutti canditi, frutta secca esotica, sono molto richiesti. Secondo la tecnologia, devono essere imbevuti di sciroppi di zucchero per essere più dolci. Ma la maggior parte di essi non viene elaborata nemmeno con lo zucchero (parleremo del suo effetto sul corpo in articoli futuri), ma con un suo sostituto più economico e dannoso: lo sciroppo di glucosio e frutta, che è ottenuto dall'amido di mais. A differenza dello zucchero, non provoca un aumento dell'insulina nel sangue, e non influisce sulla produzione dell'ormone leptina, responsabile del senso di sazietà da cibo ingerito e regola il metabolismo energetico. Tale sciroppo viene utilizzato come sostituto economico dello zucchero nella produzione di bevande gassate zuccherate, succhi, pasticcini, gelati, salse, ketchup, ecc.

Nella tua composta di frutta secca preferita, puoi trovare un eccesso di acido solforico utilizzato durante un'asciugatura impropria. Questa sostanza è particolarmente dannosa per i bambini.

Pertanto, evita la frutta secca se sulla confezione sono menzionati prodotti chimici. Molto spesso, questo è il conservante E220 - anidride solforosa, che viene utilizzato in cereali istantanei, yogurt, vino. Il sovradosaggio può causare soffocamento, disturbi del linguaggio, difficoltà a deglutire, vomito.

Assicurati di prestare attenzione al nome del produttore. Cerca di non acquistare frutta secca a peso da persone non verificate.

I benefici della frutta secca

Coltivata biologicamente ed essiccata senza l'uso di prodotti chimici, la frutta eco-essiccata è leggermente più costosa di quella convenzionale. Ma non dubiterai dei loro benefici, come ti dirà qualsiasi nutrizionista.

In primo luogo, tali frutti sono ricchi di fibre e il suo contenuto è anche ricco di verdure e cereali germogliati. Stimola il sistema digestivo e migliora il metabolismo.

In secondo luogo, il contenuto di minerali e vitamine è addirittura superiore a quello della frutta fresca. Contengono molto ferro (migliora la formazione del sangue), potassio (normalizza la pressione sanguigna) e vitamine del gruppo B. Tutti sono necessari per il normale funzionamento del cervello, del sistema nervoso, del cuore e dei muscoli. Mangiare frutta secca non provoca un aumento dei livelli di insulina nel sangue, riducendo così la probabilità di obesità. La frutta secca ha l'indice glicemico più basso: albicocche secche, mele, prugne secche. Indice glicemico medio per datteri e uvetta.

L'uvetta è molto utile per i denti e la cavità orale. Contiene sostanze che inibiscono la moltiplicazione di molti batteri nella bocca umana. L'uso di uvetta è una buona prevenzione della malattia parodontale.

I frutti canditi hanno un effetto rinforzante generale, attivano il metabolismo delle proteine.

I datteri aumentano i livelli di energia e aumentano l'efficienza, contengono vitamine B5, E e H.

Le pere normalizzano la funzione intestinale, aiutando ad eliminare le tossine dal corpo.

Le albicocche secche hanno un effetto positivo sul cuore. Contiene potassio, calcio, carotene, fosforo, ferro e vitamina B5.

I fichi proteggono la ghiandola tiroidea, rimuovono i parassiti intestinali.

Le prugne hanno anche un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, aiutando a combattere la stitichezza e normalizzando il funzionamento dell'intero sistema. Inoltre, è utile per problemi cardiaci, ipertensione; malattie renali, reumatismi, malattie del fegato e aterosclerosi.

Valore nutritivo e contenuto calorico della frutta secca

Come scegliere la frutta secca giusta

Colore naturale

La frutta secca di qualità, di regola, ha un aspetto poco attraente. Sono scuri e rugosi. Un colore troppo brillante indica che molto probabilmente sono stati trattati con coloranti alimentari o anidride solforosa. La frutta deve essere priva di muffa e marciume.

gusto regolare

Quando acquisti frutta secca, annusa bene. Per aumentare la velocità e il volume della produzione, le prugne secche, le albicocche secche e l'uvetta vengono essiccate in forni a benzina oa gas, dopodiché hanno un sapore di benzina, gli agenti cancerogeni si depositano su di esse e tutte le vitamine e gli enzimi vengono distrutti.

Prova a comprare datteri con noccioli e uvetta e prugne secche con gambi.

Mancanza di brillantezza

Le prugne sono spesso immerse in olio vegetale economico o trattate con glicerina in modo che le bacche abbiano una bella lucentezza e siano morbide.

Fonti di