Ingredienti: 100 grammi di riso selvatico, un pomodoro medio, 100 grammi di broccoli, una cipolla media, 100 grammi di cavolfiore, un peperone medio, 3 spicchi d'aglio, 50 grammi di salsa di soia, 2 rametti di basilico e 2 rametti di coriandolo, curry a piacere, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
Preparazione:
Per prima cosa lessate il riso. Per fare questo, versare il riso in una casseruola, versare 200-300 millilitri di acqua, salare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per il tempo indicato sulla confezione.
A questo punto, tagliare le verdure e le erbe. Tritare finemente la cipolla, il peperone e l'aglio, tritare il pomodoro a cubetti, tritare grossolanamente il basilico e il coriandolo e smontare i broccoli e il cavolfiore in infiorescenze.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda e rosolare le cipolle, i peperoni e l'aglio a fuoco medio per due minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 50 ml di acqua bollente, curry e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto (se l'acqua evapora rapidamente, aggiungere altri 50 ml di acqua bollente).
Aggiungere i broccoli, il cavolfiore e la salsa di soia nella padella, mescolare, coprire e cuocere insieme per altri 10-12 minuti, fino a quando le verdure sono pronte.
Aggiungere il pomodoro, il basilico e metà del coriandolo, mescolare bene e lasciare riposare per 2 minuti. Aggiungere il riso e mescolare di nuovo.
Mettere su un piatto e guarnire con il coriandolo rimanente prima di servire.
Buon appetito!