Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteine | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
grassi | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
carboidrati | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
Fibra alimentare | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
Water | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
Cenere | 2.37 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
beta carotene | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteina + Zeaxantina | 66 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
Vitamina B4, colina | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 5.04 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamina PP, NE | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
Betaina | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
Calcio, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
Magnesio, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
Zolfo, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
Fosforo, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
manganese, mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
Rame, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
Selenio, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
Zinco, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 36.56 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.84 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.73 g | ~ | |||
Maltosio | 0.01 g | ~ | |||
saccarosio | 0.62 g | ~ | |||
fruttosio | 0.47 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
valina | 0.686 g | ~ | |||
Istidina * | 0.301 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.501 g | ~ | |||
leucina | 1.068 g | ~ | |||
lisina | 0.376 g | ~ | |||
metionina | 0.428 g | ~ | |||
treonina | 0.51 g | ~ | |||
triptofano | 0.139 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.698 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.747 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.82 g | ~ | |||
glicina | 0.477 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.349 g | ~ | |||
Proline | 0.664 g | ~ | |||
serina | 0.622 g | ~ | |||
tirosina | 0.458 g | ~ | |||
cisteina | 0.236 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.449 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.328 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.096 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.018 g | ~ | |||
22:0 | 0.007 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.589 g | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.004 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.071 g | da 11.2 a 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.936 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.135 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.135 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.135 g | da 0.9 a 3.7 | 15% | 4.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.936 g | da 4.7 a 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Il valore energetico è di 367 kcal.
- tazza = 193 g (708.3 kCal)
Teff crudo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 15%, vitamina B5 - 18,8%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 16,8%, potassio - 17,1% , calcio - 18%, magnesio - 46%, fosforo - 53,6%, ferro - 42,4%, manganese - 462%, rame - 81%, zinco - 30,3%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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