Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 53 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.8% | 3177 g |
| Proteine | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4176 g |
| grassi | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 1.1% | 16471 g |
| carboidrati | 10.92 g | 219 g | 5% | 9.4% | 2005 g |
| Fibra alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 7.5% | 2500 g |
| Water | 86.55 g | 2273 g | 3.8% | 7.2% | 2626 g |
| Cenere | 0.38 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Luteina + Zeaxantina | 2 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.126 mg | 1.5 mg | 8.4% | 15.8% | 1190 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.065 mg | 1.8 mg | 3.6% | 6.8% | 2769 g |
| Vitamina B4, colina | 3.5 mg | 500 mg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.256 mg | 5 mg | 5.1% | 9.6% | 1953 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.096 mg | 2 mg | 4.8% | 9.1% | 2083 g |
| Vitamina B9, folato | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 56.2% | 336 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.16 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 1.493 mg | 20 mg | 7.5% | 14.2% | 1340 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 23 mg | 2500 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Calcio, Ca | 97 mg | 1000 mg | 9.7% | 18.3% | 1031 g |
| Magnesio, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3.4% | 5714 g |
| Sodio, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.6% | 7222 g |
| Fosforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 8.7% | 2162 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 5.33 mg | 18 mg | 29.6% | 55.8% | 338 g |
| manganese, mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 18.5% | 1020 g |
| Rame, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 7.7% | 2439 g |
| Selenio, Se | 3 μg | 55 μg | 5.5% | 10.4% | 1833 g |
| Fluoro, F | 50.7 μg | 4000 μg | 1.3% | 2.5% | 7890 g |
| Zinco, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 3.6% | 5217 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 10.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.76 g | max 100 г | |||
| Maltosio | 0.69 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.07 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.074 g | ~ | |||
| valina | 0.102 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.04 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.076 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lisina | 0.092 g | ~ | |||
| metionina | 0.037 g | ~ | |||
| treonina | 0.051 g | ~ | |||
| triptofano | 0.02 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.106 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.081 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.106 g | ~ | |||
| glicina | 0.086 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.751 g | ~ | |||
| Proline | 0.344 g | ~ | |||
| serina | 0.114 g | ~ | |||
| tirosina | 0.07 g | ~ | |||
| cisteina | 0.042 g | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.03 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans polinsaturi | 0.03 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.066 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.038 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.036 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.126 g | da 11.2 a 20.6 | 1.1% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.119 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.03 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.007 g | da 0.9 a 3.7 | 0.8% | 1.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.089 g | da 4.7 a 16.8 | 1.9% | 3.6% |
Il valore energetico è di 53 kcal.
- tazza = 233 g (123.5 kCal)
- cucchiai = 14.6 g (7.7 kCal)
- 0,75 tazza = 175 g (92.8 kCal)
Cereali da colazione, farina, amido, farina di patate, fortificati, cotti in acqua, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B9 - 29,8%, ferro - 29,6%
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
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