Non è necessario essere italiani per apprezzare il gusto della pasta fatta in casa. Non può essere paragonato all'assortimento offerto nei negozi. Dopo aver provato una volta la pasta giusta e di alta qualità, è semplicemente impossibile sostituirla con analoghi di fabbrica.
È possibile e possibile fare la pasta in casa senza essere un super chef. Segui le nostre linee guida.
1. Per la preparazione della pasta fatta in casa, si consiglia di utilizzare farina di grano duro;
2. Per ogni 100 gr. farina devi prendere 1 uovo di gallina;
3. Prima di impastare l'impasto, assicurati di setacciare la farina e impastare a lungo - fino a che liscio, elastico, circa 15-20 minuti;
4. Assicuratevi di far riposare l'impasto finito, avvolgetelo con pellicola e mandatelo in frigorifero per 30;
5. Lo spessore ideale dell'impasto dopo la stesura è di 2 mm;
6. Dopo aver tagliato la pasta, stendere la pasta in uno strato sottile e lasciarla asciugare a temperatura ambiente;
7. La pasta fatta in casa non si conserva a lungo, si cuoce e si mangia subito, ma se l'avete preparata con una riserva è meglio congelare la pasta e conservarla in freezer fino al momento giusto.
Una semplice ricetta per la pasta fatta in casa
Ingredienti:
- Farina - 1 kg
- Uovo - 6-7 pezzi
- Acqua - 20 ml
Metodo di preparazione:
1. Setacciare la farina con uno scivolo e fare una depressione sopra.
2. Versaci dentro le uova. Impasta la pasta. Se l'impasto è troppo ripido, aggiungere un po' d'acqua.
3. Arrotolare la pasta in una palla e avvolgerla in un panno umido. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Stendete la pasta.
5. Affettare la pasta. Se non si dispone di una macchina speciale, per tagliare, immergere prima il coltello nella farina in modo che l'impasto non si attacchi. In questo modo puoi regolare tu stesso lo spessore e la larghezza della pasta.
Per affettare, puoi usare un coltello sottile e affilato o una rotella per affettare la pasta (semplice o riccia). Per rendere le strisce più lisce, spolverare la sfoglia con la farina e poi tritarle. Le strisce risultanti non devono essere chiuse: la pasta dovrebbe asciugarsi leggermente.
Buon appetito!