Per 5 kg di uva bisogna prendere 400 g di zucchero, se gli acini sono acidi si può aggiungere altro zucchero. Lavare accuratamente l'uva e schiacciare gli acini. Filtrare più volte la massa risultante. Bollire il succo risultante per 5 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Aggiungere la giusta quantità di zucchero e far bollire per altri 3 minuti. Raffreddare il liquido e versarlo in bottiglie di plastica da mezzo litro. È necessario conservare un tale concentrato nel congelatore e scongelarlo se necessario per preparare ottime composte, gelatine e gelatine.
Per i buongustai, una tale preparazione sarà una manna dal cielo - dopotutto, il melone con le spezie è così raffinato e piccante. Lessare mezzo chilo di melone con sale, 30 g di miele, 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, un bicchiere d'acqua e 100 g di aceto al 6%. Raffreddare, mettere i pezzi di melone nei barattoli e versare sopra la marinata risultante. Sterilizzare i barattoli per circa un'ora, arrotolare e tenere sotto una pelliccia per un giorno.
È ancora più originale della famosa zuppa di cipolle francese. Ma gli ospiti chiederanno sicuramente di più! Tagliare 7 cipolle a semianelli, friggerle in olio vegetale e aggiungere 2,5 tazze di zucchero. A fuoco basso, portare la marmellata al colore del caramello. Versare 2 cucchiai. l. 5% di aceto e 2 cucchiai. l. aceto di vino bianco e far bollire per 15 minuti. La nostra insolita marmellata è pronta e può essere utilizzata anche come condimento per patate e piatti di verdure.
I pomodori secchi, molto usati nella cucina mediterranea e orientale, possono essere preparati da soli. Per questo, è meglio prendere pomodori di piccole varietà. Tagliare i frutti a metà, cospargere con una miscela di erbe provenzali, non serve sale. Disporre su una teglia foderata con carta da forno e condire con olio d'oliva e aceto balsamico. Impostare il forno a 125-135 gradi e cuocere fino a 6 ore con la porta leggermente socchiusa. Prima dell'uso, i pomodori secchi vengono messi a bagno per 3 settimane in un barattolo con aglio e spezie a piacere. I pomodori secchi piccanti sono buoni sia per i panini che come parte delle insalate di verdure.
Nell'anno in cui nel giardino sono nate le carote succose e dolci, puoi cucinare un delizioso formaggio di carote vegetariano. Radici tagliate a pezzi e messe in un calderone per pilaf. Per 1 kg di carote prendiamo 50-70 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà completamente ammorbidito e schiacciare con un pestello. Far bollire ancora per un po 'in modo che la massa diventi densa. Ora devi aggiungere il limone grattugiato (insieme alla scorza) e un cucchiaino di spezie: coriandolo, cumino, anice, aneto. Dividere la massa raffreddata in piccoli pezzi rettangolari e avvolgere in una garza. Teniamo i mattoni risultanti per quattro giorni sotto oppressione tra due taglieri. Quindi rimuovere la garza e arrotolare i pezzi di formaggio nelle restanti spezie o grano, segale, crusca d'avena. Un tale prodotto dietetico viene conservato in un luogo asciutto e buio.
Non aver paura di sperimentare. Puoi variare le tue ricette preferite con diverse verdure e frutta. Marmellata di cetrioli e ketchup di prugne appariranno nella tua cantina e non dovrai convincere i tuoi parenti a regalarti un barattolo di preparazioni fatte in casa. Al contrario, la coda degli estimatori dei tuoi talenti culinari diventerà più lunga di quanto tu possa immaginare.