Il 21 dicembre 2016, l'Assemblea generale delle Nazioni Unite, con la risoluzione n. 71/246, ha proclamato Giornata della gastronomia sostenibile (Giornata della gastronomia sostenibile). Nel 2017 si è tenuto per la prima volta.
Questa decisione è stata dettata dal fatto che la gastronomia è un elemento importante dell'espressione culturale di qualsiasi popolo, associato alla diversità naturale e culturale del mondo. E anche che tutte le culture e civiltà possono contribuire allo sviluppo sostenibile e svolgere un ruolo fondamentale nel raggiungerlo, poiché contribuiscono allo sviluppo sostenibile attraverso una cultura del cibo e della gastronomia.
L'obiettivo della Giornata è focalizzare l'attenzione della comunità mondiale sul ruolo che la gastronomia sostenibile può svolgere nel raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile, anche accelerando lo sviluppo agricolo, aumentando la sicurezza alimentare, migliorando la nutrizione umana, garantendo una produzione alimentare sostenibile e preservando la biodiversità .
La decisione si è basata anche sulla risoluzione "Trasformare il nostro mondo: l'Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile", in cui l'Assemblea Generale ha approvato nel 2015 una serie completa di traguardi e obiettivi universali e trasformativi nel campo dello sviluppo sostenibile, che, in particolare mirano a sradicare la povertà, proteggere il pianeta e garantire una vita dignitosa.
E con le Nazioni Unite che dichiarano il 2017 Anno del turismo sostenibile per lo sviluppo, tutte le iniziative dell'Organizzazione mondiale del turismo (UNWTO) mirano a promuovere il turismo enogastronomico in modo sostenibile, anche affrontando la riduzione della povertà, l'efficienza delle risorse, la protezione ambientale e il cambiamento. clima e protezione del patrimonio culturale, dei valori culturali e della diversità.
Lo sviluppo sostenibile include un elemento così importante come la produzione e il consumo di cibo. Questo vale per tutti coloro che sono coinvolti nella filiera del turismo enogastronomico. Ciò significa che le istituzioni pubbliche e private, i produttori, i tour operator devono promuovere il consumo di cibo sostenibile e stabilire legami con i fornitori locali.
In questo giorno, l'ONU invita tutti gli Stati membri, le organizzazioni del sistema delle Nazioni Unite, altre organizzazioni internazionali e regionali e rappresentanti della società civile, comprese le organizzazioni non governative e gli individui, a celebrare attivamente la Giornata della gastronomia sostenibile in conformità con le priorità nazionali.