Contenuti
Tartellette ripiene: ricetta. video
Le tortine ripiene possono essere una decorazione per qualsiasi tavola festiva, possono anche coccolare le famiglie nei giorni feriali. I cestini pronti possono essere acquistati nel negozio e riempiti con qualsiasi ripieno; un piatto del genere sembra elegante e gustoso. Ma per stupire davvero gli ospiti e sorprendere con una brillante combinazione di sapori, hai bisogno di tortine con un ripieno insolito, preparate da te.
Ingredienti per l'impasto: • farina di frumento – 200 g;
• burro – 100 g;
• uovo o tuorlo – 1 pz.;
• un pizzico di sale.
L'olio deve essere morbido ma non liquido. È necessario mescolarlo con farina setacciata, sale e tritare finemente con un coltello fino ad ottenere una massa omogenea. È meglio fare l'impasto in un luogo fresco in modo che il burro non si sciolga - in questo caso, l'impasto sarà sempre più duro.
Successivamente, è necessario aggiungere 1 uovo o due tuorli all'impasto, impastare accuratamente l'impasto. Dovrebbe essere elastico e liscio. Dopo aver arrotolato l'impasto in una palla, metterlo in frigorifero per 20-30 minuti. Stendere la pasta raffreddata con un mattarello, preferibilmente su pellicola trasparente. Lo spessore ottimale dello strato è di 3-4 mm.
Per fare le tartellette, non puoi fare a meno degli stampini. Possono essere a coste o lisce, profonde o basse, il diametro ottimale è di 7-10 cm. È necessario stenderli sulla pasta arrotolata capovolti e premere con decisione o tagliare la pasta lungo il bordo con un coltello. Disporre i cerchi così ottenuti all'interno degli stampini, lisciarli lungo la superficie interna, bucherellare con una forchetta (in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura).
Se non ci sono stampi, i cestini possono essere semplicemente scolpiti. Ritagliare dei cerchi di 3-4 cm più grandi di diametro e pizzicarli in un cerchio, come Udmurt perepecheni
Puoi cuocere i cestini di tartellette tutti insieme, per questo devi solo mettere le teglie l'una nell'altra e metterle su una teglia. L'impasto finito si illuminerà, leggermente marrone. Bastano 10 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Per evitare che il fondo si gonfi durante la cottura, puoi mettere fagioli, mais o altro ripieno temporaneo all'interno dello stampo.
Per il ripieno: • 100 g di formaggio a pasta dura, • 200 g di frutti di mare, • 150 ml di vino bianco, • 100 ml di acqua, • 1 cucchiaio. panna acida, • 1 cucchiaio. olio d'oliva, • 1 cucchiaio. succo di limone, • 1 cucchiaino. zucchero, • alloro, pepe, aglio, sale qb.
Per prima cosa devi grattugiare il formaggio, mescolarlo con l'aglio tritato finemente, un cucchiaio di panna acida e due cucchiai di vino bianco. A parte in una casseruola, mescolare 100 ml di vino e 100 ml di acqua, salare, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, alloro. Portare a bollore e tuffare per un minuto in un cocktail di mare composto da pezzi di cozze, polpo, gamberi. Quindi asciugare i frutti di mare, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e succo di limone. Mettere il cocktail di frutti di mare nei cestini, stendere sopra uno strato di massa di formaggio e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Tartellette con tonno e olive
Per il ripieno occorrono: • 0,5 peperoncino piccante, • 150 g di ricotta, • 50 g di feta, • 100 g di olive snocciolate, • 1 scatola di tonno in scatola, • 1 cucchiaio. farina, • 2 cucchiai. panna acida o panna grassa, • cipolle verdi, • pepe e sale qb.
Il pepe deve essere sbucciato dai semi, tritato finemente e mescolato con ricotta e feta, farina, panna acida. Tagliare le olive a rondelle, unirvi il tonno schiacciato e la cipolla tritata finemente. Mettere la massa di ricotta in tartellette in uno strato di 1 cm, sopra – una miscela di tonno e olive. Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti.
Tartellette di lingua e funghi
Per il ripieno occorrono: • 300 g di lingua di manzo, • 200 g di champignon o funghi porcini, • 100 g di formaggio a pasta dura, • 1 cucchiaio. olio vegetale, • 150 g di panna, • 1 pomodoro, • sale e pepe qb.
Pulite la lingua dai tendini, sciacquate i funghi e tritateli finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere i funghi e la carne, friggere fino a quando l'acqua non fuoriesce dai funghi. Versare la crema nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà tenera. Mettere la massa nei cestini, guarnire con una fetta di pomodoro, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
Per il ripieno ti serviranno: • 1 uovo, • 1 arancia, • 3 cucchiai. zucchero, • 1 cucchiaino. fecola di patate, • 50 g di burro, • 1 cucchiaio. succo d'arancia, • cannella e vaniglia per guarnire.
Rimuovere un sottile strato colorato di buccia (scorza) dall'arancia, quindi rimuovere lo strato amaro bianco. Tritare finemente la polpa, mescolare con la scorza e cuocere a fuoco lento. È meglio usare un bagnomaria per addensare la crema in modo uniforme. Dopo 10 minuti, aggiungi lo zucchero e cuoci per altri 10 minuti, mescolando continuamente: tutti i cristalli dovrebbero dissolversi completamente. Aggiungere l'uovo, il burro e frullare in un frullatore, quindi far bollire per altri 5 minuti, mescolando bene con una frusta. A parte, in un cucchiaio di succo d'arancia, sciogliere la fecola, versarla a filo nella panna, cuocere fino a che non si addensa. Raffreddare la crema finita e metterla nei cestini, guarnire con baccelli di vaniglia e cannella.
Tartellette ripiene di cioccolato bianco e fragole
Per la farcitura occorrono: • 2 tavolette di cioccolato bianco, • 2 uova, • 40 g di zucchero, • 300 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33-35%,
• 400 g di fragole congelate o fresche.
Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato bianco tritato finemente e sciogliere a bagnomaria. Montare separatamente i bianchi e la panna, incorporare delicatamente alla panna. Versare i cestini con il composto cremoso al cioccolato e cuocere in forno per 45 minuti a 170 gradi. Spargere sopra le fragole senza semi, le fragole al cognac sono particolarmente gustose.