Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 236 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 714 g |
Proteine | 26.1 g | 76 g | 34.3% | 14.5% | 291 g |
grassi | 14.41 g | 56 g | 25.7% | 10.9% | 389 g |
carboidrati | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
Water | 58.12 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3911 g |
Cenere | 0.98 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Retinolo | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.5% | 1685 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.6% | 750 g |
Vitamina B4, colina | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 7.5% | 561 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 7.3% | 581 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.395 mg | 2 mg | 19.8% | 8.4% | 506 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.46 μg | 3 μg | 115.3% | 48.9% | 87 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 3.575 mg | 20 mg | 17.9% | 7.6% | 559 g |
Betaina | 21.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 313 mg | 2500 mg | 12.5% | 5.3% | 799 g |
Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.4% | 1781 g |
Zolfo, S | 261 mg | 1000 mg | 26.1% | 11.1% | 383 g |
Fosforo, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 10.8% | 392 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.27 mg | 18 mg | 18.2% | 7.7% | 550 g |
manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4.7% | 909 g |
Selenio, Se | 31.9 μg | 55 μg | 58% | 24.6% | 172 g |
Zinco, Zn | 9.66 mg | 12 mg | 80.5% | 34.1% | 124 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.718 g | ~ | |||
valina | 1.179 g | ~ | |||
Istidina * | 0.845 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.11 g | ~ | |||
leucina | 2.099 g | ~ | |||
lisina | 2.282 g | ~ | |||
metionina | 0.741 g | ~ | |||
treonina | 1.148 g | ~ | |||
triptofano | 0.294 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.993 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.488 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.34 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.178 g | ~ | |||
glicina | 1.19 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.127 g | ~ | |||
Proline | 1.072 g | ~ | |||
serina | 1.002 g | ~ | |||
tirosina | 0.9 g | ~ | |||
cisteina | 0.274 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.882 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.882 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.963 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.395 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.19 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.181 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.175 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.016 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.02 g | min 16.8 г | 41.8% | 17.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.077 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.454 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.454 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.128 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 6.337 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.455 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.882 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.806 g | da 11.2 a 20.6 | 7.2% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.685 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.627 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.023 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.094 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.026 g | da 0.9 a 3.7 | 2.9% | 1.2% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.722 g | da 4.7 a 16.8 | 15.4% | 6.5% |
Il valore energetico è di 236 kcal.
Bistecca, stile Denver, disossata, manzo, carne e grasso, tagliata a 0 ”di grasso, selezionata, alla griglia ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 13,3%, colina - 17,8%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina B12 - 115,3%, vitamina PP - 17,9, 12,5%, potassio - 25,5%, fosforo - 18,2%, ferro - 11%, rame - 58%, selenio - 80,5%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17