Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Proteine | 32.1 g | 76 g | 42.2% | 19.1% | 237 g |
grassi | 10.24 g | 56 g | 18.3% | 8.3% | 547 g |
Water | 57.54 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 3950 g |
Cenere | 1.12 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6% | 750 g |
Vitamina B4, colina | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 9.2% | 491 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 6.1% | 746 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.295 mg | 2 mg | 14.8% | 6.7% | 678 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 51.3% | 88 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 4.22 mg | 20 mg | 21.1% | 9.5% | 474 g |
Betaina | 18.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 292 mg | 2500 mg | 11.7% | 5.3% | 856 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.4% | 1905 g |
Sodio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.4% | 1857 g |
Zolfo, S | 321 mg | 1000 mg | 32.1% | 14.5% | 312 g |
Fosforo, P | 212 mg | 800 mg | 26.5% | 12% | 377 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.86 mg | 18 mg | 15.9% | 7.2% | 629 g |
manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Rame, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 4.3% | 1053 g |
Selenio, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 28.2% | 160 g |
Zinco, Zn | 10.94 mg | 12 mg | 91.2% | 41.3% | 110 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.159 g | ~ | |||
valina | 1.485 g | ~ | |||
Istidina * | 1.059 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.405 g | ~ | |||
leucina | 2.657 g | ~ | |||
lisina | 2.888 g | ~ | |||
metionina | 0.936 g | ~ | |||
treonina | 1.454 g | ~ | |||
triptofano | 0.368 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.251 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.855 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.955 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.162 g | ~ | |||
glicina | 1.43 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.228 g | ~ | |||
Proline | 1.321 g | ~ | |||
serina | 1.261 g | ~ | |||
tirosina | 1.138 g | ~ | |||
cisteina | 0.342 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 99 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.746 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.746 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.197 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.671 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.094 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.03 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.006 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.4 g | min 16.8 г | 38.1% | 17.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.06 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.427 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.123 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.775 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.028 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.746 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.69 g | da 11.2 a 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.608 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.559 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.049 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.029 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.053 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.029 g | da 0.9 a 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.612 g | da 4.7 a 16.8 | 13% | 5.9% |
Il valore energetico è di 221 kcal.
Bistecca, Rustica, disossata, manzo, solo carne, tagliata a 0 ”di grasso, prima scelta, brasata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 13,3%, colina - 20,4%, vitamina B5 - 13,4%, vitamina B6 - 14,8%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina PP - 21,1, 11,7%, potassio - 26,5%, fosforo - 15,9%, ferro - 62,4%, selenio - 91,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
In appendice trovate una guida completa ai prodotti più utili.
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2021-02-17