Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 374 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
Proteine | 21.78 g | 76 g | 28.7% | 7.7% | 349 g |
grassi | 2.23 g | 56 g | 4% | 1.1% | 2511 g |
carboidrati | 63.25 g | 219 g | 28.9% | 7.7% | 346 g |
Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.2% | 833 g |
Water | 9.23 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24626 g |
Cenere | 1.12 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 1.187 mg | 1.5 mg | 79.1% | 21.1% | 126 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.475 mg | 1.8 mg | 26.4% | 7.1% | 379 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.684 mg | 5 mg | 13.7% | 3.7% | 731 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
Vitamina B9, folato | 458 μg | 400 μg | 114.5% | 30.6% | 87 g |
Vitamina PP, NE | 7.654 mg | 20 mg | 38.3% | 10.2% | 261 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 201 mg | 2500 mg | 8% | 2.1% | 1244 g |
Calcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1% | 2564 g |
Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.4% | 615 g |
Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.2% | 16250 g |
Zolfo, S | 217.8 mg | 1000 mg | 21.8% | 5.8% | 459 g |
Fosforo, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 5.5% | 491 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.15 mg | 18 mg | 23.1% | 6.2% | 434 g |
manganese, mn | 0.91 mg | 2 mg | 45.5% | 12.2% | 220 g |
Rame, Cu | 278 μg | 1000 μg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
Zinco, Zn | 1.79 mg | 12 mg | 14.9% | 4% | 670 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.774 g | ~ | |||
valina | 0.871 g | ~ | |||
Istidina * | 0.415 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.784 g | ~ | |||
leucina | 1.369 g | ~ | |||
lisina | 0.47 g | ~ | |||
metionina | 0.317 g | ~ | |||
treonina | 0.561 g | ~ | |||
triptofano | 0.254 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.962 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.638 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.902 g | ~ | |||
glicina | 0.662 g | ~ | |||
Acido glutammico | 6.84 g | ~ | |||
Proline | 2.084 g | ~ | |||
serina | 0.941 g | ~ | |||
tirosina | 0.54 g | ~ | |||
cisteina | 0.54 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.328 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.291 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.032 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.271 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.986 g | da 11.2 a 20.6 | 8.8% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.893 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.093 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.093 g | da 0.9 a 3.7 | 10.3% | 2.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.893 g | da 4.7 a 16.8 | 19% | 5.1% |
Il valore energetico è di 374 kcal.
- 2 once = 57 g (213.2 kCal)
Spaghetti fortificati con proteine, secchi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 79,1%, vitamina B2 - 26,4%, vitamina B5 - 13,7%, vitamina B9 - 114,5%, vitamina PP - 38,3%, magnesio - 16,3%, fosforo - 20,4%, ferro - 23,1%, manganese - 45,5%, rame - 27,8%, zinco - 14,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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