Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 264 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 638 g |
Proteine | 18.52 g | 76 g | 24.4% | 9.2% | 410 g |
grassi | 21.08 g | 56 g | 37.6% | 14.2% | 266 g |
Water | 60.75 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3742 g |
Cenere | 1.58 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 288 μg | 900 μg | 32% | 12.1% | 313 g |
Retinolo | 0.283 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.054 mg | 5 mg | 1.1% | 0.4% | 9259 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8% | 474 g |
Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 1.2% | 3247 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 5.2% | 735 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.7% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.19 μg | 3 μg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamina PP, NE | 0.43 mg | 20 mg | 2.2% | 0.8% | 4651 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 26 mg | 2500 mg | 1% | 0.4% | 9615 g |
Calcio, Ca | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
Sodio, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
Zolfo, S | 185.2 mg | 1000 mg | 18.5% | 7% | 540 g |
Fosforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 12.1% | 313 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4% | 947 g |
manganese, mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Rame, Cu | 732 μg | 1000 μg | 73.2% | 27.7% | 137 g |
Selenio, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.9% | 1964 g |
Zinco, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.549 g | ~ | |||
valina | 1.274 g | ~ | |||
Istidina * | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.766 g | ~ | |||
leucina | 1.597 g | ~ | |||
lisina | 1.33 g | ~ | |||
metionina | 0.494 g | ~ | |||
treonina | 0.691 g | ~ | |||
triptofano | 0.195 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.737 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.319 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.92 g | ~ | |||
glicina | 0.209 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.452 g | ~ | |||
Proline | 2.241 g | ~ | |||
serina | 0.711 g | ~ | |||
tirosina | 0.723 g | ~ | |||
cisteina | 0.084 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 46 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 14.575 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 1.057 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.463 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.569 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 2.033 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.931 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 2.137 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.515 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.87 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.807 g | min 16.8 г | 28.6% | 10.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.501 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.307 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.501 g | da 11.2 a 20.6 | 4.5% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.501 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.501 g | da 4.7 a 16.8 | 10.7% | 4.1% |
Il valore energetico è di 264 kcal.
- oz = 28.35 g (74.8 kCal)
Formaggio di capra a pasta molle, mdzh 54% secco in-ve ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 12,5%, calcio - 14%, fosforo - 32%, rame - 73,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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