Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 224 kCal | 1684 kCal | 13.3% | 5.9% | 752 g |
| Proteine | 19.79 g | 76 g | 26% | 11.6% | 384 g |
| grassi | 15.42 g | 56 g | 27.5% | 12.3% | 363 g |
| Water | 63.98 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3553 g |
| Cenere | 0.94 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.2% | 1065 g |
| Vitamina B4, colina | 67.4 mg | 500 mg | 13.5% | 6% | 742 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.484 mg | 5 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.523 mg | 2 mg | 26.2% | 11.7% | 382 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 24% | 186 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina PP, NE | 5.572 mg | 20 mg | 27.9% | 12.5% | 359 g |
| Betaina | 11.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.9% | 906 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.8% | 5882 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
| Sodio, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2600 g |
| Zolfo, S | 197.9 mg | 1000 mg | 19.8% | 8.8% | 505 g |
| Fosforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 9.6% | 468 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.3% | 1040 g |
| manganese, mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Rame, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
| Selenio, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 18.5% | 241 g |
| Zinco, Zn | 3.97 mg | 12 mg | 33.1% | 14.8% | 302 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.293 g | ~ | |||
| valina | 0.977 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.667 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.901 g | ~ | |||
| leucina | 1.611 g | ~ | |||
| lisina | 1.743 g | ~ | |||
| metionina | 0.519 g | ~ | |||
| treonina | 0.842 g | ~ | |||
| triptofano | 0.168 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.779 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.202 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.834 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.175 g | ~ | |||
| glicina | 1.099 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.91 g | ~ | |||
| serina | 0.786 g | ~ | |||
| tirosina | 0.668 g | ~ | |||
| cisteina | 0.23 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 72 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.488 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.449 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 6.43 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.022 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.464 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.657 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.104 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.92 g | min 16.8 г | 41.2% | 18.4% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.049 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentecoste | 0.008 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.623 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 6.148 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.911 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.426 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.655 g | da 11.2 a 20.6 | 5.8% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.504 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.039 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.244 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.009 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.036 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.017 g | da 0.9 a 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.291 g | da 4.7 a 16.8 | 6.2% | 2.8% |
Il valore energetico è di 224 kcal.
- oz = 28.35 g (63.5 kCal)
- libbre = 453.6 g (1016.1 kCal)
Carne di manzo selezionata, tagliata, tagliata a pezzi, carne sgrassata a 1/8 ″, cruda ricco di vitamine e minerali come: colina - 13,5%, vitamina B6 - 26,2%, vitamina B12 - 53,7%, vitamina PP - 27,9%, potassio - 11%, fosforo - 21,4, 41,5%, selenio - 33,1%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17