Ricette zuppa di pesce al salmone: ingredienti, consigli per scegliere, pulire e tagliare il pesce

Se cucini la zuppa di pesce dal salmone, puoi ottenere un piatto abbastanza gustoso e salutare. Secondo le sue caratteristiche gustative, dovrebbe essere attribuito a uno dei piatti più apprezzati. Il salmone appartiene alla famiglia delle specie di pesce salmone, ma ha dati gustativi migliori rispetto al salmone rosa, che è anche un rappresentante di questa famiglia. Mangiare sia salmone che salmone rosa si traduce in un equilibrio di componenti benefici come vitamine e minerali.

La preparazione di questo piatto richiede il rispetto di alcune regole. Ad esempio, non dovresti versare molta acqua, altrimenti il ​​\uXNUMXb\uXNUMXbbrodo non risulterà ricco come dovrebbe essere.

La giusta scelta di pesce

Il salmone non è un pesce economico, quindi è molto importante scegliere un prodotto fresco. Per non essere ingannati, è meglio acquistare un pesce intero e non i suoi pezzi. Quando scegli un pesce, dovresti prestare attenzione a tali caratteristiche:

• La carne di pesce dovrebbe avere una leggera sfumatura arancione.
• Al tatto la carne deve risultare elastica e ripristinare immediatamente il suo aspetto originario.
• Di norma, il pesce fresco viene conservato per non più di 2 settimane, quindi è meglio chiedere la data della cattura.
• La coda del pesce dovrebbe essere bagnata e gli occhi dovrebbero essere trasparenti.
• Se il pesce è asciutto e lucido, allora è già stato "lavorato".
• Il salmone fresco ha un odore marino.
• Le squame devono essere intatte e asciutte.
• Non è necessario acquistare pesci con danni meccanici.
• Il salmone norvegese è più adatto per cucinare la zuppa di pesce.

Preparazione del pesce

Per prima cosa devi decidere da quali parti del pesce verrà preparato l'orecchio. Di norma, viene bollito dalla testa, dalla coda, dalle pinne e dalla spina dorsale. Se cucini zuppa di pesce con pura carne di salmone, ottieni un piatto piuttosto costoso.

Pulizia del pesce

Il salmone appena congelato deve essere prima scongelato. E devi farlo bene. Questo processo non dovrebbe mai essere forzato. L'opzione migliore è quando la carcassa del pesce viene scongelata in frigorifero. Successivamente, la carcassa deve essere accuratamente lavata dal muco, quindi procedere alla rimozione delle squame. Viene rimosso con un semplice coltello o un dispositivo speciale. Di norma, le squame del salmone vengono rimosse rapidamente e facilmente. È imperativo rimuovere le lamelle, poiché hanno un sapore amaro e possono semplicemente rovinare il piatto.

Taglio del pesce

Il pesce viene tagliato in questo ordine: prima vengono tagliate la testa, la coda e le pinne, dopodiché vengono rimosse le parti interne. Successivamente, il pesce deve essere nuovamente risciacquato accuratamente con acqua corrente pulita, soprattutto nel punto in cui si trovavano le viscere. Il pesce viene tagliato allo stato del filetto, da cui puoi cucinare un altro piatto. Per cucinare la zuppa di pesce dal salmone basta avere testa, coda, pinne e spina dorsale.

Ingredienti

Ci sono molte ricette per cucinare la zuppa di pesce e ogni casalinga ha la sua. Il piatto sarà incompleto e incompleto se non contiene ingredienti aggiuntivi che rendono più raffinato il gusto e l'aroma del piatto. Aggiungi all'orecchio:

• Patate.
• Carote.
• Cipolle.

Cereali a piacere:

• Fig.
• Miglio.
• Manku
• Verdure fresche.

Varie spezie:

• Pepe, sia dolce che amaro.
• Foglia di alloro
• Sale.

Ricette per una deliziosa zuppa di salmone

Per scegliere la ricetta più adatta a te stesso, dovresti familiarizzare con alcuni di essi.

Ricetta classica

In questo caso, l'orecchio viene preparato con gli ingredienti più convenienti. Per 2 litri di acqua devi prendere:

• Mezzo chilo di salmone.
• Una cipolla.
• Aneto fresco.
• Sale, un po' di zucchero e pepe.
• 50 g di burro.

Cottura:

1. Lavare e tritare le verdure.
2. Il brodo vegetale sta fermentando.
3. Mezz'ora dopo si aggiungono al brodo dei pezzi di pesce, dopodiché si cuoce per circa 20 minuti.
4. Le spezie vengono aggiunte.
5. Una volta cotto il pesce, si aggiungono sale e zucchero.
6. Alla fine della cottura vengono aggiunte le verdure.
7. Il fuoco viene spento, l'orecchio viene infuso per mezz'ora.

Orecchio con crema

Questo metodo di cottura è anche chiamato finlandese. A causa del fatto che nel piatto sono inclusi latte o panna acida, l'orecchio è particolarmente tenero.

Per preparare questo piatto è necessario disporre di:

• Circa 350 grammi di carne di salmone.
• 1 tazza di panna o panna acida.
• 1 litro d'acqua.
• Tre patate.
• Una cipolla e una carota.
• Un cucchiaio di farina.
• Un mucchio di verde.
• Sale e spezie.

Come cucinare correttamente:

1. Le patate e le cipolle vengono aggiunte all'acqua bollente, dopodiché vengono bollite per 10 minuti.
2. La carne di pesce viene tagliata a pezzi e aggiunta al brodo.
3. La farina si scioglie nella crema in modo che non ci siano grumi.

Il pesce viene bollito per 10 minuti, dopodiché si versa la panna e si aggiungono le spezie. Successivamente, il piatto viene nuovamente portato a ebollizione e langue a fuoco basso. Alla fine, le verdure vengono aggiunte al piatto.

Ukha con panna e pomodori

Questa non è una zuppa di pesce meno gustosa, quindi può essere consigliata per cucinare.

Per questo è necessario fare scorta di:

• Un chilo di pesce fresco.
• Patate e pomodori – 300 grammi ciascuno.
• Una cipolla e una carota.
• Mezzo litro di panna.
• Un litro d'acqua.
• Un mazzetto di cipolle e aneto.
• Olio vegetale.

Fasi di preparazione:

1. La carne di pesce viene lavata e tagliata a pezzi.
2. Anche le verdure vengono sbucciate e tritate, compresi i pomodori.
3. Le verdure vengono messe in una padella e fritte con una piccola quantità di olio vegetale, dopodiché si aggiunge acqua e le verdure vengono stufate per circa 5 minuti.
4. Le patate vengono tagliate e aggiunte insieme a sale e pepe alle verdure. Successivamente, vengono stufati fino a cottura.
5. Al brodo vegetale si aggiungono fette di salmone con panna, dopodiché si cuoce il tutto per altri 8 minuti.
6. Vengono aggiunte foglie di alloro ed erbe aromatiche.

Tale pesce come il salmone, nella sua composizione ha un'intera gamma di sostanze utili. Se è incluso nella dieta umana almeno una volta alla settimana, questo è sufficiente per reintegrare il corpo umano con i componenti utili necessari.

Allo stesso tempo, è necessario tenere conto di:

• Quel salmone contiene molte proteine. 100 grammi contengono la metà della dose giornaliera.
• Che devi cucinare un piatto solo con pesce fresco e di alta qualità.
• Che è possibile apportare modifiche alle ricette per ottenere il gusto e l'aroma originali.
• Che è desiderabile usare il salmone per le persone che hanno guadagnato peso in eccesso.
• Che il suo utilizzo ti consente di ripristinare le forze dopo gravi malattie.
• Quella carne di salmone contiene acidi grassi omega 3, che rallentano l'invecchiamento del corpo.
• Che quando si usano la testa, la coda e la cresta, il brodo va filtrato dopo 20 minuti di cottura.
• Che per ottenere un brodo limpido, si deve lessare con una cipolla intera.

L'orecchio di salmone è un piatto dietetico che può essere raccomandato per il consumo da quasi tutte le categorie di cittadini, indipendentemente dall'età. Sebbene possa esserci una limitazione associata all'intolleranza personale ai frutti di mare da parte degli individui, che è irta di reazioni allergiche.