Salmone (salmone atlantico): una descrizione del pesce, dove vive, cosa mangia, per quanto tempo vive

Il salmone è anche chiamato il salmone nobile dell'Atlantico. Il nome "salmone" è stato dato a questo pesce da Pomors e gli intraprendenti norvegesi hanno promosso l'omonimo marchio in Europa.

Pesce salmone: descrizione

Il salmone (Salmo salar) è di particolare interesse per i pescatori. Il salmone atlantico appartiene ai pesci con pinne raggiate e rappresenta il genere “salmone” e la famiglia “salmone”. Gli scienziati, a seguito dell'analisi biochimica del salmone americano ed europeo, sono giunti alla conclusione che si tratta di sottospecie diverse e le hanno identificate, rispettivamente, come "S. Salar americanus” e “S. salario salario”. Inoltre, esiste qualcosa come il salmone migratore e il salmone di lago (d'acqua dolce). Il salmone del lago era precedentemente considerato una specie separata e ai nostri tempi è stato assegnato a una forma speciale: "Salmo salar morpha sebago".

Dimensioni e aspetto

Tutti i rappresentanti del salmone si distinguono per una bocca relativamente grande, mentre la mascella superiore si estende oltre la proiezione degli occhi. Più vecchio è l'individuo, più forti sono i suoi denti. I maschi sessualmente maturi hanno un vistoso uncino sulla punta della mascella inferiore, che entra nella depressione della mascella superiore. Il corpo del pesce è lungo e leggermente compresso lateralmente, mentre è ricoperto da piccole squame argentee. Non aderiscono saldamente al corpo e si staccano facilmente. Hanno una forma arrotondata e bordi irregolari. Sulla linea laterale si possono contare fino a 150 scaglie o poco meno. Le pinne pelviche sono formate da più di 6 raggi. Si trovano al centro del corpo e le pinne pettorali si trovano lontano dalla linea mediana.

È importante sapere! Il fatto che questo pesce sia un rappresentante della famiglia dei "salmoni" può essere riconosciuto da una piccola pinna adiposa, che si trova dietro la pinna dorsale. La pinna caudale ha una piccola tacca.

La pancia del salmone è bianca, i lati sono argentati e il dorso è blu o verde con una lucentezza. A partire dalla linea laterale e più vicino alla schiena, sul corpo si possono vedere molte macchie nere irregolari. Allo stesso tempo, non ci sono macchie sotto la linea laterale.

I giovani salmoni dell'Atlantico si distinguono per una colorazione molto specifica: su uno sfondo scuro si possono vedere fino a 12 macchie situate su tutto il corpo. Prima della deposizione delle uova, i maschi cambiano drasticamente colore e presentano macchie rosse o arancioni, sullo sfondo di una tonalità bronzo, e le pinne acquistano sfumature più contrastanti. È durante il periodo della deposizione delle uova che la mascella inferiore si allunga nei maschi e su di essa appare una sporgenza a forma di uncino.

Nel caso di un approvvigionamento alimentare sufficiente, i singoli individui possono crescere fino a un metro e mezzo di lunghezza e pesare quasi 50 kg. Allo stesso tempo, la dimensione del salmone del lago può essere diversa nei diversi fiumi. In alcuni fiumi aumentano di peso non più di 5 kg e in altri circa 9 kg.

Nei bacini del Mar Bianco e del Mare di Barents si trovano sia grandi rappresentanti di questa famiglia che più piccoli, di peso fino a 2 kg e lunghi non più di 0,5 metri.

Stile di vita, comportamento

Secondo gli esperti, è meglio attribuire il salmone a specie anadrome in grado di vivere sia in acqua dolce che salata. Nelle acque salate dei mari e degli oceani, il salmone atlantico ingrassa, predando piccoli pesci e vari crostacei. Durante questo periodo c'è una crescita attiva degli individui, mentre il pesce aumenta di dimensioni di 20 cm all'anno.

I giovani sono nei mari e negli oceani per quasi 3 anni, fino a raggiungere la maturità sessuale. Allo stesso tempo, preferiscono trovarsi nella zona costiera, a una profondità non superiore a 120 metri. Prima della deposizione delle uova, gli individui pronti per la deposizione delle uova si recano alle foci dei fiumi, dopodiché salgono verso il corso superiore, superando ogni giorno fino a 50 chilometri.

Fatto interessante! Tra i rappresentanti del "salmone" ci sono specie nane che vivono costantemente nei fiumi e non vanno mai in mare. L'aspetto di questa specie è associato all'acqua fredda e alla cattiva alimentazione, che porta all'inibizione del processo di maturazione del pesce.

Gli specialisti distinguono anche tra forme lacustri e primaverili di salmone atlantico, a seconda del periodo della pubertà. Questo è a sua volta connesso con il periodo riproduttivo: una forma depone le uova in autunno e l'altra in primavera. I salmoni di lago, di taglia più piccola, abitano i laghi settentrionali, come Onega e Ladoga. Nei laghi si nutrono attivamente, ma per la deposizione delle uova vanno ai fiumi che sfociano in questi laghi.

Quanto vive un salmone

Di norma, il salmone atlantico vive non più di 6 anni, ma nel caso di una combinazione di fattori favorevoli può vivere 2 volte più a lungo, fino a quasi 12,5 anni.

Gamma, habitat

Il salmone è un pesce che vanta un habitat molto esteso che copre l'Atlantico settentrionale e la parte occidentale dell'Oceano Artico. Il continente americano è caratterizzato dall'habitat del salmone, compresa la costa americana dal fiume Connecticut, che è più vicino alle latitudini meridionali, e fino alla stessa Groenlandia. Il salmone atlantico depone le uova in molti fiumi europei, dal Portogallo e dalla Spagna al bacino del Mare di Barents. Le forme lacustri di salmone si trovano nei corpi d'acqua dolce di Svezia, Norvegia, Finlandia, ecc.

Il salmone di lago abita i bacini di acqua dolce situati in Carelia e nella penisola di Kola. Lui incontra:

• Nei laghi Kuito (Inferiore, Medio e Superiore).
• A Segozero e Vygozero.
• In Imandra e Kamenny.
• In Topozero e Pyaozero.
• Nel lago Nyuk e nel sandalo.
• A Lovozero, Pyukozero e Kimasozero.
• Nei laghi Ladoga e Onega.
• Lago Janisjarvi.

Allo stesso tempo, il salmone viene catturato attivamente nelle acque del Mar Baltico e del Mar Bianco, nel fiume Pechora, nonché all'interno della costa della città di Murmansk.

Secondo la IUCN, alcune specie sono state introdotte nelle acque di Australia, Nuova Zelanda, Argentina e Cile.

Dieta del salmone

Il pesce salmone è considerato un classico predatore, che si rifornisce di sostanze nutritive esclusivamente in alto mare. Di norma, la base della dieta non è il pesce di grandi dimensioni, ma anche i rappresentanti degli invertebrati. Quindi, la dieta del salmone include:

• Spratto, aringhe e aringhe.
• Gerbillo e odore.
• Krill ed echinodermi.
• Granchi e gamberetti.
• Sperlano a tre spine (rappresentante dell'acqua dolce).

Fatto interessante! Il salmone, coltivato in condizioni artificiali, viene nutrito con gamberetti. Per questo motivo, la carne del pesce assume un'intensa tonalità rosa.

Il salmone atlantico che entra nei fiumi e si dirige verso la deposizione delle uova smette di nutrirsi. Gli individui che non hanno raggiunto la maturità sessuale e non sono ancora andati in mare si nutrono di zooplancton, larve di vari insetti, larve di caddisfly, ecc.

Riproduzione e prole

Il processo di deposizione delle uova inizia a settembre e termina a dicembre. Per la deposizione delle uova, il pesce sceglie luoghi adatti nel corso superiore dei fiumi. Il salmone diretto alla deposizione delle uova supera tutti i tipi di ostacoli, così come la forza della corrente. Allo stesso tempo, supera rapide e piccole cascate, saltando quasi 3 metri fuori dall'acqua.

Quando il salmone inizia a spostarsi verso il corso superiore dei fiumi, ha abbastanza forza ed energia, ma man mano che si avvicina alle zone di riproduzione, perde quasi tutta la sua energia, ma questa energia è sufficiente per scavare una buca lunga fino a 3 metri nel fondo e depositare il caviale. Successivamente, il maschio lo feconda e la femmina può deporre le uova solo con il terreno inferiore.

Interessante sapere! A seconda dell'età, le femmine di salmone depongono da 10 a 26 uova, con un diametro medio di quasi 5 mm. Il salmone può deporre le uova fino a 5 volte nella sua vita.

Nel processo di riproduzione, i pesci devono morire di fame, quindi tornano in mare magri e feriti, oltre che con le pinne ferite. Spesso molte persone muoiono per sfinimento, specialmente i maschi. Se il pesce riesce ad entrare in mare, ripristina rapidamente forza ed energia e il suo colore diventa un classico argenteo.

Di norma, la temperatura dell'acqua nel corso superiore dei fiumi non supera i +6 gradi, il che rallenta notevolmente lo sviluppo delle uova, quindi gli avannotti compaiono solo nel mese di maggio. Allo stesso tempo, gli avannotti sono radicalmente diversi dagli adulti, quindi un tempo venivano erroneamente attribuiti a una specie separata. La gente del posto chiamava il salmone giovanile "pestryanki", a causa della colorazione specifica. Il corpo degli avannotti si distingue per una tonalità scura, mentre è decorato con strisce trasversali e numerose macchie rosse o marroni. Grazie a una colorazione così colorata, i giovani riescono a mimetizzarsi perfettamente tra pietre e vegetazione acquatica. Nelle zone di riproduzione, i giovani possono rimanere fino a 5 anni. Gli individui entrano in mare dopo aver raggiunto una lunghezza di circa 20 centimetri, mentre la loro colorazione variegata viene sostituita da una tonalità argentea.

I giovani che rimangono nei fiumi si trasformano in maschi nani che, come i grandi maschi anadromi, partecipano al processo di fecondazione delle uova, spesso respingendo anche i maschi di grossa taglia. I maschi nani svolgono un ruolo molto importante nella procreazione, poiché i maschi grandi sono spesso impegnati a sistemare le cose e non prestano attenzione ai membri più piccoli della loro famiglia.

Nemici naturali del salmone

I maschi nani possono facilmente mangiare le uova deposte e pesciolini, sculpini, coregoni e persici si nutrono degli avannotti che emergono. In estate il numero di giovani diminuisce a causa della caccia al taimen. Inoltre, il salmone atlantico è incluso nella dieta di altri predatori fluviali, come:

• Trota.
• Golec.
• Luccio.
• Naim e altri.

Trovandosi nelle zone di riproduzione, il salmone viene attaccato da lontre, rapaci, come aquile dalla coda bianca, grandi smerghi e altri. Essendo già in mare aperto, il salmone diventa oggetto di cibo per orche assassine, balene beluga e molti pinnipedi.

Valore di pesca

Il salmone è sempre stato considerato un pesce prezioso e può essere facilmente trasformato in una prelibatezza piuttosto gustosa. In epoca zarista, il salmone veniva pescato nella penisola di Kola e consegnato in altre regioni, dopo essere stato precedentemente salato e affumicato. Questo pesce era un piatto comune sulle tavole di varia nobiltà, sulle tavole di monarchi e sacerdoti.

Al giorno d'oggi, il salmone atlantico non è meno popolare, sebbene non sia presente sulle tavole di molti cittadini. La carne di questo pesce ha un sapore delicato, quindi il pesce è di particolare interesse commerciale. Oltre al fatto che il salmone viene attivamente catturato in bacini naturali, viene coltivato in condizioni artificiali. Negli allevamenti ittici, i pesci crescono molto più velocemente che nell'ambiente naturale e possono guadagnare fino a 5 kg di peso all'anno.

Fatto interessante! Sugli scaffali dei negozi russi ci sono salmoni pescati in Estremo Oriente e rappresentano il genere "Oncorhynchus", che comprende rappresentanti come il salmone amico, il salmone rosa, il salmone rosso e il salmone coho.

Il fatto che il salmone domestico non si trovi sugli scaffali dei negozi russi può essere spiegato da una serie di motivi. Innanzitutto, c'è una differenza di temperatura tra la Norvegia e il Mare di Barents. La presenza della Corrente del Golfo al largo delle coste della Norvegia innalza di un paio di gradi la temperatura dell'acqua, che diventa fondamentale per l'allevamento artificiale di pesci. In Russia, il pesce non ha il tempo di aumentare di peso commerciale, senza metodi aggiuntivi, come in Norvegia.

Popolazione e stato delle specie

A livello internazionale, gli esperti ritengono che alla fine del 2018 nulla minacci la popolazione marina del salmone atlantico. Allo stesso tempo, il salmone di lago (Salmo Salar m. sebago) in Russia è elencato nel Libro rosso nella categoria 2, come specie in calo numerico. Inoltre, vi è una diminuzione del numero di salmoni d'acqua dolce che vivono nei laghi Ladoga e Onega, dove fino a poco tempo fa si registravano catture senza precedenti. Ai nostri tempi, questo prezioso pesce è diventato molto meno nel fiume Pechora.

Fatto importante! Di norma, alcuni fattori negativi associati alla pesca incontrollata, all'inquinamento dei corpi idrici, alla violazione del regime naturale dei fiumi, nonché alle attività di bracconaggio, che sono diventate dilaganti negli ultimi decenni, portano a una diminuzione del numero di salmoni.

In altre parole, è urgente adottare una serie di misure protettive per preservare la popolazione di salmoni. Pertanto, il salmone è protetto nella Riserva Kostomuksha, organizzata sulla base del Lago Kamennoe. Allo stesso tempo, gli esperti sostengono che è necessario adottare una serie di misure globali, come l'allevamento in condizioni artificiali, il recupero delle zone naturali di riproduzione, la lotta al bracconaggio e alla pesca incontrollata, ecc.

Insomma

Al giorno d'oggi, il salmone proviene principalmente dalle Isole Faroe, che si trovano nell'Atlantico settentrionale, tra l'Islanda e la Scozia. Di norma, i documenti indicano che si tratta di un salmone atlantico (salmone atlantico). Allo stesso tempo, dipende dai venditori stessi cosa possono indicare sul cartellino del prezzo: salmone o salmone. Possiamo tranquillamente affermare che l'iscrizione salmone è molto probabilmente i trucchi dei venditori. Molte persone credono che alcuni produttori colorino il pesce, ma questa è solo un'ipotesi, poiché il colore della carne dipende dalla percentuale di gamberi presente nel mangime per pesci.

Il salmone è una fonte di proteine, poiché 100 grammi contengono metà della norma umana giornaliera. Inoltre, la carne di salmone contiene una quantità sufficiente di altre sostanze utili, come minerali, vitamine, acidi grassi polinsaturi Omega-3, che influiscono positivamente sulle funzioni degli organi interni umani. Allo stesso tempo, va ricordato che il salmone crudo e leggermente salato contiene i componenti più utili. Come risultato del trattamento termico, alcuni di essi vanno ancora persi, quindi meno è sottoposto a trattamento termico, più è utile. È meglio bollire o cuocere in forno. Il pesce fritto è meno salutare e persino dannoso.

È interessante notare che anche nei tempi antichi, quando i fiumi abbondavano di salmone atlantico, non aveva lo status di prelibatezza, come menzionato dal famoso scrittore Walter Scott. I lavoratori scozzesi che venivano assunti ponevano necessariamente una condizione che non venissero nutriti con salmone così spesso. Questo è tutto!