Il veganismo si sta diffondendo rapidamente in tutto il mondo. È promosso dalle celebrità, ma i critici dicono che è una scelta insostenibile. É davvero? Abbiamo deciso di scoprire come passare a uno stile di vita vegano, parlare delle difficoltà, dei benefici per la salute e degli obiettivi del veganismo nella riduzione delle emissioni di carbonio.
"Veganismo" è stato tra le parole di stile di vita popolari negli ultimi decenni. Il veganismo sta guadagnando popolarità tra le celebrità da un po' di tempo e sì, è meglio del vegetarianismo in termini di benefici per la salute. Tuttavia, le associazioni con questo termine sono ancora le più moderne. “Vegan” suona come un moderno “trucco” – ma in Oriente le persone vivono in questo modo da secoli, specialmente nel subcontinente, e solo in Occidente il veganismo è diventato popolare qualche decennio fa.
Tuttavia, le idee sbagliate sul veganismo sono molto comuni. Primo, molte persone non lo distinguono dal vegetarianismo. Il veganismo è una forma avanzata di vegetarianismo che esclude carne, uova, latte e tutti i prodotti lattiero-caseari, così come qualsiasi cibo preparato contenente animali o latticini. Oltre al cibo, i veri vegani hanno anche un'avversione per le cose di origine animale, come la pelle e la pelliccia.
Per saperne di più sul veganismo, abbiamo intervistato vegani ed esperti locali negli Emirati Arabi Uniti. Molti di loro si sono avvicinati al veganismo di recente in cerca di salute e di uno stile di vita più sostenibile. Abbiamo scoperto una cosa incredibile: il veganismo non fa solo bene alla salute. Essere vegani è molto facile!
Vegani negli Emirati Arabi Uniti.
Alison Andrews, nativa sudafricana con sede a Dubai, gestisce www.loving-it-raw.com e co-ospita il gruppo Raw Vegan Meetup.com di 607 membri. Il suo sito Web include informazioni su come iniziare il tuo viaggio verso il veganismo, ricette vegane e di cibi crudi, informazioni su integratori alimentari, perdita di peso e un e-book gratuito su come diventare vegani crudi. È diventata vegetariana nel 1999, quindici anni fa, e ha iniziato a diventare vegana nel 2005. "È stata una transizione graduale al vegano iniziata nella seconda metà del 2005", afferma Alison.
Alison, come praticante e istruttrice vegana, si dedica ad aiutare le persone a passare al veganismo. “Ho lanciato il sito Loving it Raw nel 2009; Le informazioni gratuite sul sito sono utilizzate da persone di tutto il mondo, le aiutano a capire: ehi, posso farcela! Chiunque può bere un frullato o un succo o fare un'insalata, ma a volte quando senti parlare di veganismo e cibi crudi, ti spaventa, pensi che "là fuori" sia spaventoso. In effetti, passare a una dieta a base vegetale è molto semplice e conveniente ", afferma.
Il team dietro un altro popolare sito web locale, www.dubaiveganguide.com, preferisce rimanere anonimo, ma ha lo stesso obiettivo: rendere la vita più facile ai vegani a Dubai attraverso consigli e informazioni utili. “In effetti, siamo stati onnivori per tutta la vita. Il vegetarianismo è insolito per noi, per non parlare del veganismo. Tutto è cambiato quando abbiamo deciso di diventare vegetariani per motivi etici tre anni fa. Allora, non sapevamo nemmeno cosa significasse la parola "vegano", dice un portavoce della Guida Vegana di Dubai in un'e-mail.
“Il veganismo ha risvegliato in noi l'atteggiamento del “Possiamo!”. Quando le persone iniziano a pensare al veganismo (o anche al vegetarianismo), la prima cosa che pensano è "Non posso rinunciare a carne, latte e uova". Lo abbiamo pensato anche noi. Guardando indietro ora, vorremmo sapere allora quanto fosse facile. La paura di rinunciare a carne, latte e uova era molto gonfiata”.
Kersty Cullen, blogger di House of Vegan, afferma di essere passata da vegetariana a vegana nel 2011. “Mi sono imbattuta in un video su Internet chiamato MeatVideo che mostrava tutti gli orrori dell'industria lattiero-casearia. Mi sono reso conto che non potevo più bere latte o mangiare uova. Non avevo idea che le cose stessero andando così. È un peccato che sin dalla nascita non avessi le conoscenze, lo stile di vita e l'educazione che ho adesso, dice Kersti. "Molte persone non si rendono conto di cosa sta succedendo nel settore lattiero-caseario".
Benefici del veganismo.
Lina Al Abbas, vegana praticante, fondatrice di Dubai Vegans e CEO e fondatrice di Organic Glow Beauty Lounge, il primo salone di bellezza ecologico e biologico degli Emirati Arabi Uniti, afferma che il veganismo ha dimostrato clinicamente di fornire enormi benefici per la salute. “Oltre ai benefici per la salute, il veganismo insegna alle persone ad essere più etiche e gentili con gli animali. Quando capisci esattamente cosa stai consumando, diventi un consumatore più consapevole", afferma Lina.
"Ora ho molta più energia e una migliore concentrazione", dice Alison. “Piccoli problemi come costipazione e allergie scompaiono. Il mio invecchiamento è notevolmente rallentato. Ora ho 37 anni, ma poche persone pensano che ne abbia più di 25. Per quanto riguarda la mia visione del mondo, ho molta più empatia, mi sento più felice. Sono sempre stato un ottimista, ma ora la positività sta traboccando".
“Mi sento così calmo e in pace dentro e fuori. Non appena sono diventata vegana, ho sentito una forte connessione con il mondo, con le altre persone e con me stessa", afferma Kersti.
Difficoltà per i vegani negli Emirati Arabi Uniti.
I membri del Dubai Vegan Team affermano che quando si sono trasferiti per la prima volta a Dubai, erano frustrati dalla mancanza di opportunità per il veganismo. Hanno dovuto navigare in Internet per ore per mettere insieme informazioni su ristoranti vegani, negozi di alimenti vegani, cosmetici e così via. Hanno deciso di cambiarlo.
Circa cinque mesi fa hanno lanciato un sito web e creato una pagina Facebook dove raccolgono tutte le informazioni che possono trovare sul veganismo a Dubai. Ad esempio, lì puoi trovare un elenco di ristoranti con piatti vegani, ordinati per cucine di diversi paesi. C'è anche una sezione sulle mance nei ristoranti. Sulla pagina Facebook, gli album sono ordinati per supermercati e per i prodotti vegani che offrono.
Tuttavia, c'è un altro approccio. "Essere vegani è facile ovunque", dice Lina. — Gli Emirati non fanno eccezione, siamo fortunati a vivere in un paese con una grande diversità culturale, inclusa la cucina e la cultura di India, Libano, Thailandia, Giappone, ecc. Sei anni di essere vegano mi hanno insegnato quali voci di menu posso ordina e, in caso di dubbio, chiedi pure!”
Alison dice che per coloro che non sono ancora abituati, può sembrare difficile. Dice che quasi tutti i ristoranti hanno una vasta selezione di piatti vegani, ma spesso devi apportare modifiche ai piatti ("Puoi aggiungere il burro qui? È senza formaggio?"). Quasi tutti i ristoranti sono accomodanti e i ristoranti tailandesi, giapponesi e libanesi tendono ad avere molte opzioni vegane che non hanno bisogno di essere cambiate.
La Dubai Vegan Guide ritiene che le cucine indiana e araba siano molto adatte ai vegani in termini di scelte alimentari. “Essendo vegano, puoi fare una festa in un ristorante indiano o arabo, perché c'è una selezione molto ampia di piatti vegani. Le cucine giapponese e cinese hanno anche alcune opzioni vegane. Il tofu può essere sostituito con la carne nella maggior parte dei piatti. Anche il sushi vegano è molto gustoso perché il nori gli conferisce un sapore di pesce", afferma il team.
Un'altra cosa che rende facile diventare vegani a Dubai è l'abbondanza di prodotti vegani nei supermercati come tofu, latte artificiale (latte di soia, mandorle, quinoa), hamburger vegani, ecc.
“Gli atteggiamenti nei confronti dei vegani sono molto diversi. In molti ristoranti i camerieri non sanno cosa significhi “vegano”. Pertanto, dobbiamo chiarire: "Siamo vegetariani, in più non mangiamo uova e latticini". Per quanto riguarda la cerchia di amici e conoscenti, alcune persone sono interessate e vogliono saperne di più. Altri sono scortesi e cercano di dimostrare che quello che stai facendo è divertente ", afferma Dubai Vegan Guide.
I pregiudizi comuni che i vegani devono affrontare sono “non puoi rinunciare alla carne ed essere in salute”, “beh, puoi mangiare il pesce?”, “non puoi ottenere proteine da nessuna parte”, o “i vegani mangiano solo insalate”.
“Molte persone pensano che il cibo vegano sia molto semplice e salutare. Ma può essere preparato in un modo molto malsano. Ad esempio, le patate al forno o le patatine fritte sono opzioni vegane", aggiunge la Dubai Vegan Guide.
Diventare vegano.
“Il veganismo è uno stile di vita che non dovrebbe essere visto come una “rinuncia al cibo”, dice Lina. “La chiave è sperimentare diversi piatti, ingredienti, erbe e spezie per creare pasti vegani nutrienti. Quando sono diventato vegano, ho imparato di più sul cibo e ho iniziato a mangiare in modo più vario”.
"Secondo noi, il consiglio principale è quello di fare tutto gradualmente", afferma la Dubai Vegan Guide. – Non sforzarti. È molto importante. Prova prima un piatto vegano: molte persone non hanno mai provato i piatti vegani (la maggior parte di essi contiene carne o sono solo vegetariani) e da lì. Forse allora puoi mangiare cibo vegano due volte a settimana e aumentare gradualmente il ritmo. La grande notizia è che qualsiasi cosa può essere vegana, dalle costolette e hamburger alla torta di carote".
Molti non lo sanno, ma qualsiasi dessert può essere reso vegano e non noterai nemmeno la differenza di gusto. Burro vegano, latte di soia e gel di semi di lino possono sostituire burro, latte e uova. Se ti piacciono la consistenza e il sapore carnosi, prova il tofu, il seitan e il tempeh. Se cotti correttamente, hanno una consistenza carnosa e assumono il sapore di altri ingredienti e spezie.
"Quando diventi vegano, anche i tuoi gusti cambiano, quindi potresti non desiderare piatti vecchi e nuovi ingredienti come tofu, legumi, noci, erbe aromatiche, ecc. contribuiranno a creare nuovi sapori", afferma Lina.
La carenza di proteine è spesso usata come argomento contro il veganismo, ma ci sono molti cibi vegani ricchi di proteine: legumi (lenticchie, fagioli), noci (noci, mandorle), semi (semi di zucca), cereali (quinoa) e sostituti della carne ( tofu, tempeh, seitan). Una dieta vegana equilibrata fornisce al corpo proteine più che sufficienti.
“Le fonti proteiche vegetali contengono fibre sane e carboidrati complessi. I prodotti animali sono generalmente ricchi di colesterolo e grassi. Mangiare grandi quantità di proteine animali può portare al cancro dell'endometrio, del pancreas e della prostata; Sostituendo le proteine animali con quelle vegetali, puoi migliorare la tua salute gustando un'ampia varietà di cibi deliziosi", afferma Kersti.
"Diventare vegani è una decisione della mente e del cuore", dice Alison. Se vuoi diventare vegano solo per motivi di salute, va benissimo, ma poi c'è sempre la tentazione di “imbrogliare” un po'. Ma in ogni caso, è molto meglio per la salute e il pianeta che nessun cambiamento. Dai un'occhiata a questi fantastici documentari: "Earthlings" e "Vegucated". Se non sei sicuro dei benefici per la salute del veganismo, dai un'occhiata a Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead e Eating.
Maria Paolo