Pentole per arrosti: come si preparano? video
Le pentole da forno ti permettono di ottenere molti piatti diversi, sulle cui ricette puoi fantasticare quasi all'infinito. Ma affinché il risultato soddisfi le aspettative, è necessario conoscere le regole più semplici per preparare e utilizzare le pentole.
Preparare le teglie
Il vantaggio della cottura in pentola è che, se sono realizzati con materiali naturali, guadagnano temperatura gradualmente, ma la cedono allo stesso modo. Di conseguenza, il cibo non è solo in umido, ma languisce, con un sapore simile a quello che veniva preparato nei tradizionali forni russi. Le pentole garantiscono un riscaldamento uniforme del cibo e la composizione porosa dell'argilla da cui sono realizzate consente di conservare tutti i succhi di cottura all'interno. Ma affinché le pentole realizzino appieno le loro proprietà magiche, prima della prima cottura dopo averle acquistate, è necessario dedicare un po' di tempo alla loro preparazione. Poiché la particolarità dei piatti di terracotta è proprio nella sua porosità, quindi prima del primo utilizzo, è necessario immergere i vasi in acqua fredda per almeno un'ora. C'è un'opinione: se fai la stessa cosa prima di ogni cottura in pentole, allora risulteranno più succose. In questo caso è sufficiente riempire le pentole con acqua fredda per un quarto d'ora.
Non mettere pentole di terracotta in un forno caldo, altrimenti c'è un grande rischio che si rompano durante la cottura. Pertanto, la temperatura deve essere aumentata gradualmente ponendo le pentole in un forno freddo.
Il vantaggio delle pentole è che puoi cucinare piatti completamente diversi in esse. Allo stesso tempo, il porridge in essi contenuto non è peggiore della carne e anche le verdure non sono inferiori a quest'ultima nel loro gusto. Pertanto, dopo aver imparato a preparare le pentole, vale la pena raccogliere diverse ricette per usarle. La più semplice è la carne con patate in pentola, per la quale è sufficiente friggere qualsiasi tipo di filetto, sia esso di manzo, maiale o pollame, trasferirlo e le patate, tagliate a tocchetti, in una pentola, aggiungere sale, spezie e un poco brodo o panna acida per la cottura. Per cuocere la carne è sufficiente una temperatura di 200 gradi Celsius. I piatti di verdure cuociono più velocemente e 180 gradi Celsius sono sufficienti per loro. Il clou della cottura in pentole sta non solo nel seguire i requisiti della ricetta, ma anche nel fatto che dopo aver spento è meglio lasciare fermentare le pentole con il contenuto. Per fare questo, dopo averle tolte dal forno, avvolgere le pentole in un panno spesso e lasciarle raffreddare fino alla temperatura di servizio.