Ingredienti Salsa bianca all'uovo
| Salsa base bianca | 800.0 (grammo) |
| tuorlo di pollo | 4.0 (pezzo) |
| margarina | 100.0 (grammo) |
| acido limone | 1.0 (grammo) |
| noce moscata | 1.0 (grammo) |
| crema | 100.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
I tuorli d'uovo crudi vengono uniti a pezzi di margarina o burro, si aggiunge panna o brodo e si fa bollire a bagnomaria a una temperatura di 75-80 ° C, mescolando continuamente. Appena il composto si sarà addensato, sempre mescolando, aggiungere la salsa calda, base bianca, alla stessa temperatura, noce moscata grattugiata, acido citrico, sale. Servire la salsa a piatti bolliti e in umido di vitello, pollame e selvaggina.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteine | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| grassi | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| carboidrati | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| acidi organici | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Water | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calcio, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodio, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Zolfo, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosforo, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iodio, io | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalto, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Rame, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nichel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronzio, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Cromo, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinco, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirconio, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3.4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.8 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 236,4 kcal.
Salsa bianca all'uovo ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fosforo - 25%, ferro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa bianca all'uovo PER 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
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