Ingredienti Melanzane in umido con pomodori
| melanzana | 500.0 (grammo) |
| pomodori | 300.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 75.0 (grammo) |
| Salsa del sud | 200.0 (grammo) |
| aglio cipolla | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Melanzane sbucciate, tagliate a fettine, e pomodori freschi, tagliati a fettine larghe, vengono leggermente fritti a parte nell'olio. Le melanzane fritte vengono versate con salsa, con l'aggiunta di acqua (l'acqua viene presa in una quantità del 15-20% dalla massa di melanzane fritte), salate e stufate per 15-20 minuti. Alla fine della cottura unire l'aglio schiacciato e i pomodori saltati. Erogare 100-150 g per porzione.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 189.3 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 890 g |
| Proteine | 2.1 g | 76 g | 2.8% | 1.5% | 3619 g |
| grassi | 17.7 g | 56 g | 31.6% | 16.7% | 316 g |
| carboidrati | 5.7 g | 219 g | 2.6% | 1.4% | 3842 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 5% | 1053 g |
| Water | 101.4 g | 2273 g | 4.5% | 2.4% | 2242 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 17.6% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.2% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 12.8 μg | 400 μg | 3.2% | 1.7% | 3125 g |
| Vitamina C, ascorbico | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 4% | 1324 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.7 mg | 15 mg | 24.7% | 13% | 405 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.8486 mg | 20 mg | 4.2% | 2.2% | 2357 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 206.7 mg | 2500 mg | 8.3% | 4.4% | 1209 g |
| Calcio, Ca | 14.2 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.7% | 7042 g |
| Magnesio, mg | 10.7 mg | 400 mg | 2.7% | 1.4% | 3738 g |
| Sodio, Na | 14.7 mg | 1300 mg | 1.1% | 0.6% | 8844 g |
| Zolfo, S | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Fosforo, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 1.7% | 3077 g |
| Cloro, Cl | 40.4 mg | 2300 mg | 1.8% | 1% | 5693 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 410.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 83.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Iodio, io | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 0.6% | 8824 g |
| Cobalto, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 12.7% | 417 g |
| manganese, mn | 0.1576 mg | 2 mg | 7.9% | 4.2% | 1269 g |
| Rame, Cu | 101.4 μg | 1000 μg | 10.1% | 5.3% | 986 g |
| Molibdeno, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 5.3% | 1000 g |
| Nichel, Ni | 3.7 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 43.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.5% | 3571 g |
| Zinco, Zn | 0.2183 mg | 12 mg | 1.8% | 1% | 5497 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.5 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 189,3 kcal.
Melanzane in umido con pomodori ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina E - 24,7%, cobalto - 24%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Melanzane in umido con pomodori PER 100 g
- 24 kCal
- 24 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
- 149 kCal
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