Contenuti
Ingredienti Spezzatino di pollame, selvaggina, coniglio o frattaglie
una gallina | 181.0 (grammo) |
margarina | 15.0 (grammo) |
patate | 133.0 (grammo) |
carota | 44.0 (grammo) |
rapa | 33.0 (grammo) |
radice di prezzemolo | 20.0 (grammo) |
concentrato di pomodoro | 20.0 (grammo) |
cipolla | 42.0 (grammo) |
farina di frumento, premium | 3.0 (grammo) |
* Stomaci e cuori-50%, colli e ali-50%. Le carcasse preparate di pollame e coniglio, tagliate a pezzi da 40-50 g, o le frattaglie di pollame lavorate (piccole - intere e grandi - tagliate in 2-3 pezzi) vengono fritte fino a formare una crosta croccante. Quindi i prodotti preparati vengono versati con brodo caldo o acqua in una quantità del 20-30% della massa del set di prodotti, viene aggiunta la passata di pomodoro rosolata e stufata per 30-40 minuti. Il brodo rimasto dopo la stufatura viene scolato e su di esso viene preparata la salsa rossa principale (campione n. 528), con la quale vengono versati i pezzi di carne stufati, patate fritte a dadini, carote, rape (prescottate), prezzemolo, cipolle sono aggiunto e stufato per 15-20 minuti… Lasciando andare lo spezzatino insieme al sugo e al contorno
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
Proteine | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
grassi | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
carboidrati | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
acidi organici | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Water | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
Cenere | 1.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
Retinolo | 1.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina C, ascorbico | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
Vitamina PP, NE | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
niacina | 3.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
Calcio, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesio, mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
Sodio, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
Zolfo, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
Fosforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
Cloro, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 427.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 70.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
Iodio, io | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Cobalto, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
Litio, Li | 30.2 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
Rame, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
Molibdeno, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
Nichel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
Cromo, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
Zinco, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 6.4 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 246,2 kcal.
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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