Ingredienti Arrosto casalingo
manzo, 1 categoria | 216.0 (grammo) |
patate | 253.0 (grammo) |
cipolla | 30.0 (grammo) |
Grasso animale | 12.0 (grammo) |
concentrato di pomodoro | 15.0 (grammo) |
La carne viene tagliata in 2-4 pezzi per porzione del peso di 30-40 g, patate e cipolle – a fette, quindi la carne e le verdure vengono fritte separatamente. La carne e le verdure fritte vengono adagiate nei piatti a strati in modo che ci siano verdure sulla parte superiore e inferiore della carne, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e brodo (i prodotti devono essere solo ricoperti di liquido), coprire e stufare fino a quando sono teneri. 5-10 minuti prima della fine della stufatura, adagiare una foglia di alloro. L'arrosto viene rilasciato insieme al brodo e al contorno in pentole. Il piatto può essere cucinato senza passata di pomodoro
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 g |
Proteine | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 8.6% | 469 g |
grassi | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 9.9% | 406 g |
carboidrati | 15.7 g | 219 g | 7.2% | 2.9% | 1395 g |
acidi organici | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Water | 137.3 g | 2273 g | 6% | 2.4% | 1655 g |
Cenere | 2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 g |
Vitamina C, ascorbico | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
Vitamina PP, NE | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 g |
Calcio, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
Magnesio, mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 g |
Sodio, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 g |
Zolfo, S | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 g |
Fosforo, P | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 g |
Cloro, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 801.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 131.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 g |
Iodio, io | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 g |
Cobalto, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 g |
Litio, Li | 68 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 g |
Rame, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 g |
Molibdeno, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 g |
Nichel, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 g |
Cromo, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 g |
Zinco, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 12.8 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 248 kcal.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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