Ingredienti Frittelle rosse
| latte di mucca | 500.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 30.0 (grammo) |
| lievito | 25.0 (grammo) |
| burro | 150.0 (grammo) |
| tuorlo di pollo | 5.0 (pezzo) |
| proteine di pollo | 5.0 (pezzo) |
| di zucchero | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| sale da tavola | 0.5 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Preparare un impasto con farina, latte caldo e lievito, mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 1.5 ore. Quando la pasta lievita, aggiungere il burro macinato bianco con tuorli, zucchero e sale, setacciare la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Metti in un luogo caldo. Quando l'impasto riprende a lievitare, aggiungere gli albumi montati, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso e dopo 15 minuti cuocere le frittelle in una padella calda con il burro.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 174.7 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 964 g |
| Proteine | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 3.4% | 1689 g |
| grassi | 13.1 g | 56 g | 23.4% | 13.4% | 427 g |
| carboidrati | 10.3 g | 219 g | 4.7% | 2.7% | 2126 g |
| acidi organici | 24.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Water | 60.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3757 g |
| Cenere | 19 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.7% | 450 g |
| Retinolo | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 15.3% | 375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.6 mg | 1.8 mg | 33.3% | 19.1% | 300 g |
| Vitamina B4, colina | 80.4 mg | 500 mg | 16.1% | 9.2% | 622 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 8% | 714 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.1% | 1818 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.7% | 1000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.7% | 658 g |
| Vitamina PP, NE | 1.147 mg | 20 mg | 5.7% | 3.3% | 1744 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 97.9 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.2% | 2554 g |
| Calcio, Ca | 83.8 mg | 1000 mg | 8.4% | 4.8% | 1193 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Sodio, Na | 48.9 mg | 1300 mg | 3.8% | 2.2% | 2658 g |
| Zolfo, S | 47.4 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.7% | 2110 g |
| Fosforo, P | 102.7 mg | 800 mg | 12.8% | 7.3% | 779 g |
| Cloro, Cl | 450.9 mg | 2300 mg | 19.6% | 11.2% | 510 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 50.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 2.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| Iodio, io | 7.6 μg | 150 μg | 5.1% | 2.9% | 1974 g |
| Cobalto, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 14.3% | 400 g |
| manganese, mn | 0.1605 mg | 2 mg | 8% | 4.6% | 1246 g |
| Rame, Cu | 36.3 μg | 1000 μg | 3.6% | 2.1% | 2755 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.9 μg | 70 μg | 7% | 4% | 1429 g |
| Nichel, Ni | 0.06 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Stronzio, Sr. | 7.7 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 9.6 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| Cromo, Cr | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 2.1% | 2778 g |
| Zinco, Zn | 0.5287 mg | 12 mg | 4.4% | 2.5% | 2270 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.5 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 8.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 174,7 kcal.
Le frittelle sono rosse ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 22,2%, vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 33,3%, colina - 16,1%, vitamina B5 - 14%, vitamina H - 15,2, 12,8, 19,6%, fosforo - 25%, cloro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Frittelle rosse PER 100 g
- 60 kCal
- 334 kCal
- 109 kCal
- 661 kCal
- 354 kCal
- 48 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 174,7 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Frittelle rosse, ricetta, calorie, nutrienti