Ingredienti Cavolo cappuccio fresco tritato
| cavolo bianco | 1200.0 (grammo) |
| margarina | 100.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 2.5 (pezzo) |
| Pepe nero macinato | 0.2 (grammo) |
| prezzemolo | 10.0 (grammo) |
| sale da tavola | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il cavolo lavato appena sbucciato viene tritato, quindi messo uno strato di non più di 3 cm su una teglia con grasso fuso e fritto fino a cottura in forno a una temperatura di 180-200 ° C.Il cavolo finito viene raffreddato, sale, cipolle dorate o uova tritate sode, verdure tritate vengono aggiunti prezzemolo. Il cavolo salato prima della frittura, così come non raffreddato dopo la frittura, è impossibile, poiché da esso viene rilasciata umidità, il che riduce la qualità della carne macinata. Se il cavolo fresco è amaro, viene pre-sbollentato per 3-5 minuti, rigettato, essiccato e poi fritto. Il cavolo fresco può essere saltato sul fuoco mescolando spesso.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteine | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| grassi | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| carboidrati | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| acidi organici | 36.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Water | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Cenere | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamina PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calcio, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesio, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Sodio, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Zolfo, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosforo, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Cloro, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Iodio, io | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| manganese, mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Rame, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nichel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Cromo, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinco, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.6 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 58.9 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 97,8 kcal.
Cavolo cappuccio fresco tritato ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potassio - 14,3%, cloro - 26,5%, cobalto - 46%, molibdeno - 18,3%, cromo - 12%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Carne macinata di cavolo fresco PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 97,8 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Carne macinata di cavolo fresco, ricetta, calorie, nutrienti