Contenuti
Ingredienti Insalata di Komi-Perm (di crauti con carne)
| manzo, 1 categoria | 403.0 (grammo) |
| cavolo cappuccio bianco, crauti | 610.0 (grammo) |
| cipolla | 100.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 50.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
La carne viene lessata, quindi tagliata a cubetti 8X8 mm. I crauti vengono smistati (lavati in acqua fredda, se molto acida), strizzati e tritati finemente. Le cipolle preparate vengono tritate finemente. Unire carne, cavolo e cipolle, condire con olio vegetale e mescolare.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteine | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| grassi | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| carboidrati | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| acidi organici | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| Water | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| Cenere | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
| Vitamina C, ascorbico | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| Vitamina PP, NE | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Calcio, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magnesio, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Sodio, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Zolfo, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Fosforo, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Cloro, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Iodio, io | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
| manganese, mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Rame, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molibdeno, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Nichel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Cromo, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Zinco, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.07 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.7 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 143 kcal.
Insalata di Komi Permiano (di crauti con carne) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 30%, vitamina C - 21,7%, vitamina E - 15,3%, vitamina PP - 16,2%, potassio - 11,9%, fosforo - 12,6 %, cobalto - 32%, zinco - 11,1%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Insalata di Komi-Perm (da crauti con carne) PER 100 g
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
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