Ingredienti Cavolo "Nevskaya"
| cavolo bianco | 10000.0 (grammo) |
| sale da tavola | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| miele | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| aneto | 20.0 (grammo) |
| Foglia di alloro | 8.0 (pezzo) |
| pepe fragrante | 10.0 (pezzo) |
| Pepe nero macinato | 10.0 (grammo) |
| carota | 2000.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Mescolare il cavolo tritato con le carote tritate finemente e riempirlo ben stretto in un contenitore da 3 litri senza sale, cospargerlo strato per strato con semi di cumino, aneto, pepe nero e pimento, alloro. Versare sopra 2 cucchiai di sale e aggiungere dell'acqua. Mettere in un piatto in modo che la salamoia non fuoriesca durante la fermentazione. Si conserva a temperatura ambiente per due giorni, forando la massa per liberare i gas di fermentazione. Scolare la salamoia, aggiungere 2 cucchiai di miele, scioglierlo nella salamoia e versare nuovamente il cavolo. Metti al freddo. Dopo 2 ore, il cavolo è pronto. È buono come contorno per carne, pesce, piatti di funghi, nonché per una tavola di carboidrati - con patate, pane.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteine | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| carboidrati | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| acidi organici | 24.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Water | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinolo | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamina C, ascorbico | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamina PP, NE | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Calcio, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnesio, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sodio, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Zolfo, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosforo, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Cloro, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Iodio, io | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Litio, Li | 1 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Rame, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nichel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinco, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.3 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 28,3 kcal.
Cavolo "Nevskaya" ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 166,7%, vitamina C - 42,1%, potassio - 11,2%, cloro - 17,8%, cobalto - 29%, molibdeno - 17,4%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cavolo Nevskaya PER 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 28,3 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Cavolo Nevskaya, ricetta, calorie, nutrienti