Ingredienti Zuppa di Fegato
| fegato di manzo | 150.0 (grammo) |
| carota | 40.0 (grammo) |
| cipolla | 40.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 20.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 40.0 (grammo) |
| burro | 40.0 (grammo) |
| latte di mucca | 200.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 0.4 (pezzo) |
| acqua | 750.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il fegato, tagliato a pezzi, viene leggermente fritto insieme a carote e cipolle, stufato fino a cottura in una piccola quantità di brodo, quindi strofinato. Il resto della zuppa viene cotto e dispensato, come in un rec. 167.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Proteine | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| grassi | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| carboidrati | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| acidi organici | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Water | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Cenere | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinolo | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamina PP, NE | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Calcio, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silicio, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesio, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Sodio, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Zolfo, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosforo, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Cloro, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Iodio, io | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Litio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Rame, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibdeno, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nichel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Stronzio, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Cromo, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Zinco, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 2.5 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.6 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 9.4 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 67,9 kcal.
Zuppa di purea di fegato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 15,2%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 210%, vitamina H - 22,4% , cobalto - 29%, rame - 43,9%, molibdeno - 20,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Zuppa di purea di fegato PER 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
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