Ingredienti Merluzzo con salsa alla senape
| codice | 600.0 (grammo) |
| carota | 300.0 (grammo) |
| olio di soia | 5.0 (cucchiaio da tavola) |
| piselli verdi | 250.0 (grammo) |
| crema | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| di zucchero | 0.5 (cucchiaino) |
| farina di frumento, premium | 1.0 (cucchiaio da tavola) |
| tuorlo di pollo | 1.0 (pezzo) |
Metodo di preparazione
Avrai bisogno anche di 100 ml di vino bianco secco, 100 ml di brodo di pesce, 4 cucchiaini di senape secca, pepe bianco macinato. Tagliate le carote a listarelle. Lavate i piselli e fateli sobbollire insieme alle carote per 10 minuti in 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungendo lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Condire 4 fette di filetto di merluzzo con sale e pepe. Immergere nella farina e friggere per 3 minuti su ciascun lato in 3 cucchiai di olio vegetale. Togliere dalla padella e mettere in un luogo caldo. Aggiungere 100 ml di brodo di pesce e 100 ml di vino bianco secco al succo della tostatura. Dopo aver fatto bollire leggermente, aggiungere la senape e mescolare. Togliere la salsa dal fuoco, legare con il tuorlo e aggiungere la panna montata. Condire con sale e pepe. Servire il pesce con verdure e salsa di senape. Cottura – 30 minuti. Il numero di prodotti è per 4 porzioni.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 127.5 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 6% | 1321 g |
| Proteine | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| grassi | 8.5 g | 56 g | 15.2% | 11.9% | 659 g |
| carboidrati | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 1.7% | 4469 g |
| acidi organici | 0.07 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Water | 70.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3206 g |
| Cenere | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 g |
| Retinolo | 1.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.5% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 14.5 mg | 500 mg | 2.9% | 2.3% | 3448 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.9% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 3.2% | 2432 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 46% | 170 g |
| Vitamina H, biotina | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 g |
| Vitamina PP, NE | 2.7446 mg | 20 mg | 13.7% | 10.7% | 729 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 205.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 6.4% | 1215 g |
| Calcio, Ca | 23.5 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.9% | 4255 g |
| Silicio, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.2% | 42857 g |
| Magnesio, mg | 22.6 mg | 400 mg | 5.7% | 4.5% | 1770 g |
| Sodio, Na | 23.1 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.4% | 5628 g |
| Zolfo, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 5.6% | 1406 g |
| Fosforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 11.4% | 690 g |
| Cloro, Cl | 70.7 mg | 2300 mg | 3.1% | 2.4% | 3253 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 75 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 35.4 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 18.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.6% | 3000 g |
| Iodio, io | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 g |
| Cobalto, Co | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 g |
| Litio, Li | 1 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0726 mg | 2 mg | 3.6% | 2.8% | 2755 g |
| Rame, Cu | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 g |
| Nichel, Ni | 4.1 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.09 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 g |
| Titano, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 g |
| Cromo, Cr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 g |
| Zinco, Zn | 0.4753 mg | 12 mg | 4% | 3.1% | 2525 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 2.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.1 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 14 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 127,5 kcal.
Merluzzo con salsa alla senape ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 177,8%, vitamina B12 - 20%, vitamina E - 58,7%, vitamina H - 11,2%, vitamina PP - 13,7%, fosforo - 14,5, 30,9, 107%, iodio - 37,8%, cobalto - XNUMX%, cromo - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Merluzzo con salsa alla senape PER 100 g
- 69 kCal
- 35 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 119 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 354 kCal
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