Ingredienti Polpette di pesce
| zander | 135.0 (grammo) |
| pane di grano | 13.0 (grammo) |
| latte di mucca | 20.0 (grammo) |
| cipolla | 17.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 8.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 8.0 (grammo) |
| riso bollito | 150.0 (grammo) |
| Salsa di pomodoro | 75.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
'I segnalibri sono dati per merluzzo, pesce persico eviscerato e senza testa. I filetti senza pelle e ossa vengono tagliati a pezzi, passati due volte attraverso un tritacarne insieme a cipolle e pane integrale imbevuto di latte o acqua. Aggiungere sale, pepe nero macinato alla massa risultante, mescolare bene e formare palline di 3-5 pezzi. per porzione, impanato nella farina, fritto, versato con salsa, aggiungere acqua (10% del peso della salsa) e stufare per 10-15 minuti Questo piatto può essere preparato sostituendo il pane con riso al vapore al ritmo di posa cruda riso nella quantità di 5 e 4 g, rispettivamente colonne II e III. Il riso viene introdotto nella massa della cotoletta finita in una forma refrigerata. In vacanza, le polpette vengono versate con la salsa in cui sono state stufate. Contorni: riso bollito, patate lesse, purè di patate. Salse – pomodoro, pomodoro con verdure, panna acida con pomodoro.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 303.5 kCal | 1684 kCal | 18% | 5.9% | 555 g |
| Proteine | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 5.5% | 603 g |
| grassi | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 4.6% | 709 g |
| carboidrati | 48.6 g | 219 g | 22.2% | 7.3% | 451 g |
| acidi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.6 g | 20 g | 3% | 1% | 3333 g |
| Water | 72.1 g | 2273 g | 3.2% | 1.1% | 3153 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 38.2 mg | 500 mg | 7.6% | 2.5% | 1309 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.7 μg | 400 μg | 3.9% | 1.3% | 2548 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 2.8% | 1169 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.003 μg | 10 μg | 333333 g | ||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.8% | 484 g |
| Vitamina H, biotina | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.2% | 2778 g |
| Vitamina PP, NE | 3.7916 mg | 20 mg | 19% | 6.3% | 527 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 273.4 mg | 2500 mg | 10.9% | 3.6% | 914 g |
| Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.9% | 3571 g |
| Silicio, Si | 48.6 mg | 30 mg | 162% | 53.4% | 62 g |
| Magnesio, mg | 41.2 mg | 400 mg | 10.3% | 3.4% | 971 g |
| Sodio, Na | 45.3 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.2% | 2870 g |
| Zolfo, S | 73.9 mg | 1000 mg | 7.4% | 2.4% | 1353 g |
| Fosforo, P | 158.3 mg | 800 mg | 19.8% | 6.5% | 505 g |
| Cloro, Cl | 66.9 mg | 2300 mg | 2.9% | 1% | 3438 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 71.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 3.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Iodio, io | 12.6 μg | 150 μg | 8.4% | 2.8% | 1190 g |
| Cobalto, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 17.8% | 185 g |
| Litio, Li | 0.04 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.6807 mg | 2 mg | 34% | 11.2% | 294 g |
| Rame, Cu | 159.8 μg | 1000 μg | 16% | 5.3% | 626 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.9 μg | 70 μg | 5.6% | 1.8% | 1795 g |
| Nichel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 26.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stronzio, Sr. | 1 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 40.5 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9877 g |
| Cromo, Cr | 14.2 μg | 50 μg | 28.4% | 9.4% | 352 g |
| Zinco, Zn | 0.9767 mg | 12 mg | 8.1% | 2.7% | 1229 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 43.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 4.4 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 21.8 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 303,5 kcal.
Fishballs Pesce ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 20,7%, vitamina PP - 19%, silicio - 162%, fosforo - 19,8%, cobalto - 54%, manganese - 34%, rame - 16%, cromo - 28,4%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Polpette di pesce PER 100 g
- 84 kCal
- 235 kCal
- 60 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 899 kCal
- 116 kCal
- 99 kCal
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