Ingredienti Olio di acciughe
| burro | 200.0 (grammo) |
| tuorlo di pollo | 2.0 (pezzo) |
| Acciughe dell'Atlantico, in scatola | 800.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Strofinare le acciughe ei tuorli al setaccio, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene e sbattere.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 235.3049 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 716 g |
| Proteine | 16.2388 g | 76 g | 21.4% | 9.1% | 468 g |
| grassi | 18.8155 g | 56 g | 33.6% | 14.3% | 298 g |
| carboidrati | 0.2524 g | 219 g | 0.1% | 86767 g | |
| Water | 6.9666 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32627 g |
| Cenere | 0.1068 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 142.7184 μg | 900 μg | 15.9% | 6.8% | 631 g |
| Retinolo | 0.133 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.0583 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8576 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.0233 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6438 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1874 mg | 1.8 mg | 10.4% | 4.4% | 961 g |
| Vitamina B4, colina | 23.301 mg | 500 mg | 4.7% | 2% | 2146 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1262 mg | 5 mg | 2.5% | 1.1% | 3962 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.0146 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 13699 g |
| Vitamina B9, folato | 0.6524 μg | 400 μg | 0.2% | 0.1% | 61312 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.0524 μg | 3 μg | 1.7% | 0.7% | 5725 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2631 μg | 10 μg | 2.6% | 1.1% | 3801 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1942 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7724 g |
| Vitamina H, biotina | 1.6311 μg | 50 μg | 3.3% | 1.4% | 3065 g |
| Vitamina PP, NE | 3.3364 mg | 20 mg | 16.7% | 7.1% | 599 g |
| niacina | 0.6408 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 242.5922 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.1% | 1031 g |
| Calcio, Ca | 101.8252 mg | 1000 mg | 10.2% | 4.3% | 982 g |
| Magnesio, mg | 47.1165 mg | 400 mg | 11.8% | 5% | 849 g |
| Sodio, Na | 128.6699 mg | 1300 mg | 9.9% | 4.2% | 1010 g |
| Zolfo, S | 160.2913 mg | 1000 mg | 16% | 6.8% | 624 g |
| Fosforo, P | 192.4854 mg | 800 mg | 24.1% | 10.2% | 416 g |
| Cloro, Cl | 132.4078 mg | 2300 mg | 5.8% | 2.5% | 1737 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.2534 mg | 18 mg | 12.5% | 5.3% | 799 g |
| Iodio, io | 39.7961 μg | 150 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cobalto, Co | 16.2039 μg | 10 μg | 162% | 68.8% | 62 g |
| manganese, mn | 0.0646 mg | 2 mg | 3.2% | 1.4% | 3096 g |
| Rame, Cu | 89.9709 μg | 1000 μg | 9% | 3.8% | 1111 g |
| Molibdeno, Mo. | 3.4563 μg | 70 μg | 4.9% | 2.1% | 2025 g |
| Nichel, Ni | 4.6602 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 333.9806 μg | 4000 μg | 8.3% | 3.5% | 1198 g |
| Cromo, Cr | 42.9223 μg | 50 μg | 85.8% | 36.5% | 116 g |
| Zinco, Zn | 1.1584 mg | 12 mg | 9.7% | 4.1% | 1036 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.2524 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 33.0097 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 9.1456 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 235,3049 kcal.
Olio di acciughe ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 15,9%, vitamina PP - 16,7%, magnesio - 11,8%, fosforo - 24,1%, ferro - 12,5%, iodio - 26,5 %%, cobalto - 162%, cromo - 85,8%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Olio di acciughe PER 100 g
- 661 kCal
- 354 kCal
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