Ingredienti Cocktail di insalata di pesce
| zander | 40.0 (grammo) |
| porcini | 20.0 (grammo) |
| cetriolo sottaceto | 25.0 (grammo) |
| maionese | 30.0 (grammo) |
| peperone dolce in salamoia | 5.0 (grammo) |
| limone | 7.0 (grammo) |
| prezzemolo | 2.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Sono indicate la massa del lucioperca in camicia e la massa dei funghi bolliti. Il filetto di lucioperca viene cotto a fuoco lento, raffreddato, tagliato a fette, i funghi vengono bolliti. Funghi e cetrioli vengono tagliati a listarelle. I prodotti preparati vengono posti a strati in un bicchiere, versati sopra con maionese. In licenza si decorano con pepe, limone, prezzemolo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 217.6 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
| Proteine | 13.9 g | 76 g | 18.3% | 8.4% | 547 g |
| grassi | 17.3 g | 56 g | 30.9% | 14.2% | 324 g |
| carboidrati | 1.7 g | 219 g | 0.8% | 0.4% | 12882 g |
| acidi organici | 0.8 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.5% | 1818 g |
| Water | 107.8 g | 2273 g | 4.7% | 2.2% | 2109 g |
| Cenere | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.2% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 3.5 mg | 500 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.7% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 21.8 μg | 400 μg | 5.5% | 2.5% | 1835 g |
| Vitamina C, ascorbico | 18.1 mg | 90 mg | 20.1% | 9.2% | 497 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 9.1 mg | 15 mg | 60.7% | 27.9% | 165 g |
| Vitamina H, biotina | 0.008 μg | 50 μg | 625000 g | ||
| Vitamina PP, NE | 4.4074 mg | 20 mg | 22% | 10.1% | 454 g |
| niacina | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 305.9 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.6% | 817 g |
| Calcio, Ca | 45.5 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.1% | 2198 g |
| Magnesio, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.8% | 1633 g |
| Sodio, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 5.2% | 878 g |
| Zolfo, S | 128.5 mg | 1000 mg | 12.9% | 5.9% | 778 g |
| Fosforo, P | 183.3 mg | 800 mg | 22.9% | 10.5% | 436 g |
| Cloro, Cl | 36.1 mg | 2300 mg | 1.6% | 0.7% | 6371 g |
| Traccia elementi | |||||
| Bohr, B. | 16.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
| Iodio, io | 32.3 μg | 150 μg | 21.5% | 9.9% | 464 g |
| Cobalto, Co | 13.8 μg | 10 μg | 138% | 63.4% | 72 g |
| manganese, mn | 0.0771 mg | 2 mg | 3.9% | 1.8% | 2594 g |
| Rame, Cu | 92.3 μg | 1000 μg | 9.2% | 4.2% | 1083 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.7% | 2692 g |
| Nichel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 4.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.4% | 12987 g |
| Cromo, Cr | 35.9 μg | 50 μg | 71.8% | 33% | 139 g |
| Zinco, Zn | 0.5148 mg | 12 mg | 4.3% | 2% | 2331 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.03 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.9 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 38 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 217,6 kcal.
Insalata di cocktail di pesce ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 20,1%, vitamina E - 60,7%, vitamina PP - 22%, potassio - 12,2%, fosforo - 22,9%, iodio - 21,5% , cobalto - 138%, cromo - 71,8%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cocktail di insalata di pesce PER 100 g
- 84 kCal
- 34 kCal
- 16 kCal
- 627 kCal
- 25 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
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