Contenuti
Ingredienti Ricotta "Filato" (con carote e formaggio)
| ricotta grassa 18% | 90.0 (grammo) |
| carota | 43.0 (grammo) |
| margarina | 3.0 (grammo) |
| semolino | 5.0 (grammo) |
| formaggio a pasta dura | 15.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 6.0 (grammo) |
| di zucchero | 10.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 20.0 (grammo) |
| grasso da cucina | 15.0 (grammo) |
| crema | 30.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
La ricotta viene strofinata, le carote crude sbucciate vengono tagliate a strisce e fatte sobbollire con margarina in poca acqua (10% di acqua sul peso netto delle carote). Quindi si versa la semola preparata e, mescolando continuamente, si fa bollire la massa fino a quando non si è addensata e si è raffreddata. Dopo il raffreddamento, la massa viene unita a ricotta, formaggio grattugiato, uova, zucchero e parte della farina presetacciata (2/3 della quantità totale) e mescolata. La massa preparata viene stesa in uno strato spesso 1,5 cm, tagliata a strisce larghe 5-6 cm, quindi a forma di triangoli (3 pezzi per porzione), impanata nella farina e fritta in una grande quantità di grasso. La cagliata pronta viene rilasciata calda, servendo la panna acida separatamente, o raffreddata, versata con panna acida e rilasciata.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Proteine | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| grassi | 23.4 g | 56 g | 41.8% | 13.1% | 239 g |
| carboidrati | 17.6 g | 219 g | 8% | 2.5% | 1244 g |
| acidi organici | 0.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Water | 51.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4380 g |
| Cenere | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 62.5% | 50 g |
| Retinolo | 1.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 21.3 μg | 400 μg | 5.3% | 1.7% | 1878 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.3% | 1364 g |
| Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2.1% | 1471 g |
| Vitamina PP, NE | 2.2928 mg | 20 mg | 11.5% | 3.6% | 872 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 129.9 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.6% | 1925 g |
| Calcio, Ca | 157.2 mg | 1000 mg | 15.7% | 4.9% | 636 g |
| Silicio, Si | 0.6 mg | 30 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2% | 1600 g |
| Sodio, Na | 96.8 mg | 1300 mg | 7.4% | 2.3% | 1343 g |
| Zolfo, S | 16.3 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6135 g |
| Fosforo, P | 160.3 mg | 800 mg | 20% | 6.3% | 499 g |
| Cloro, Cl | 92.1 mg | 2300 mg | 4% | 1.3% | 2497 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 187.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 47.2 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 32.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Iodio, io | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 0.6% | 5172 g |
| Cobalto, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Litio, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.1221 mg | 2 mg | 6.1% | 1.9% | 1638 g |
| Rame, Cu | 69.5 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1439 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 4.4% | 714 g |
| Nichel, Ni | 1.8 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 7.3% | 430 g |
| Titano, tu | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 31.3 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12780 g |
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Zinco, Zn | 0.6893 mg | 12 mg | 5.7% | 1.8% | 1741 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 8.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.7 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 45.2 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 320 kcal.
Ricotta "Filato" (con carote e formaggio) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 200%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 11,5%, calcio - 15,7%, fosforo - 20%, cobalto - 20%, molibdeno - 14%, selenio - 23,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Cagliata “speziata” (con carote e formaggio) PER 100 g
- 236 kCal
- 35 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 364 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Tag: Come si cucina, contenuto calorico 320 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Ricotta “speziata” (con carote e formaggio), ricetta, calorie, sostanze nutritive