Ingredienti Torte chiuse
Pasta lievitata e pasta lievitata (per torte fritte, semplici) | 780.0 (grammo) |
farina di frumento, premium | 23.0 (grammo) |
Pesce e patate tritati | 380.0 (grammo) |
olio di semi di girasole | 4.0 (grammo) |
melange | 20.0 (grammo) |
L'impasto lievitato, preparato in modo sicuro, viene steso su un tavolo spolverato di farina, ne viene tagliato un pezzo del peso di 760-800 g, diviso in due parti e steso in strati spessi 1-1,5 cm. La carne macinata viene disposta uniformemente su uno strato su tutta la superficie (di pesce e patate, o pesce e uova, o pesce e cavolo, o patate e maiale) del peso di 380 g, coprirlo con un secondo strato e pizzicare. Le torte vengono adagiate su una teglia, precedentemente unta di grasso, per la lievitazione. Per 5-10 minuti prima della cottura, le torte vengono imbrattate di melange, vengono praticate diverse forature e cotte a una temperatura di 210-240 ° C per 30-45 minuti.
Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
Proteine | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
grassi | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
carboidrati | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
acidi organici | 50 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
Water | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
Cenere | 12.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
Vitamina PP, NE | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
niacina | 1.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
Calcio, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
Magnesio, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
Sodio, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
Zolfo, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
Fosforo, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
Cloro, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 657.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 64.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
Iodio, io | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
Cobalto, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
Litio, Li | 9.3 μg | ~ | |||
manganese, mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Rame, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
Molibdeno, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
Nichel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
Titano, tu | 5.7 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
Cromo, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
Zinco, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 32.5 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 36.5 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 252,4 kcal.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal