Ingredienti Lingua di manzo in stile caucasico
lingua di manzo | 1000.0 (grammo) |
burro | 75.0 (grammo) |
porcini | 300.0 (grammo) |
noce | 1.0 (grano di vetro) |
aglio cipolla | 10.0 (grammo) |
crema | 250.0 (grammo) |
sale da tavola | 5.0 (grammo) |
Pepe nero macinato | 5.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Lessare la lingua, tagliarla a pezzi grandi, metterla in una casseruola, aggiungere le cipolle arrostite, i funghi lessati e tostati. Le noci e l'aglio vengono macinate in un mortaio in una massa omogenea in modo che le noci siano olio. Mescolare con panna acida, (se non si desidera utilizzare panna acida, è possibile sostituirla con panna 33% di grassi) sale, pepe e versare questa salsa con la lingua. Coprite con un coperchio e mettete in forno leggermente riscaldato in modo che la salsa non bolle.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Proteine | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
grassi | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
carboidrati | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
acidi organici | 13.9 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Water | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
Cenere | 0.6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
Retinolo | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacina | 1.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Calcio, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnesio, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Sodio, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Zolfo, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fosforo, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Cloro, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Iodio, io | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Cobalto, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
manganese, mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Rame, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molibdeno, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Piombo, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Fluoro, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Cromo, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Zinco, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.1 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 182,2 kcal.
Lingua di manzo "Caucasica" ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fosforo - 19,5, 13,9, 13,9%, cloro - 18%, ferro - 15,7%, cobalto - 11,3%, manganese - 15,2%, rame - 18,4%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Lingua di manzo “Caucasica” PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 182,2 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Lingua di manzo in stile caucasico, ricetta, calorie, nutrienti