I fautori del crudismo sostengono che il trattamento termico distrugge tutti i nutrienti. Tuttavia, se consumati nella loro forma grezza, esiste una categoria di prodotti carichi di salute e vita umana.
fagioli
I fagioli borlotti crudi contengono proteine delle lectine che, pur essendo esposte alle alte temperature, si disgregano completamente. Alcune lectine stesse sono sicure. Tuttavia, quelli contenuti in un gran numero di fagioli sono molto dannosi. La maggior parte di loro sono in fagioli rossi. Se mangi solo una piccola manciata di fagioli crudi, potresti vomitare. Per distruggere le lectine, i fagioli vanno messi a bagno in acqua per almeno 5 ore, poi cambiate l'acqua e fate bollire per almeno un'ora.
Mandorla amara
Noci di mandorle, che usavamo come spuntino sotto forma di mandorle dolci. Esistono specie amare, che contengono nella loro composizione una sostanza piuttosto pericolosa, l'acido cianidrico. La mandorla amara viene utilizzata nella preparazione di alcuni piatti nei ristoranti. Il suo uso in condizioni grezze può portare alla morte, soprattutto per i bambini piccoli. Per la mandorla amara era commestibile, occorre sbollentare e soffriggere. Solo allora il cianuro è completamente sparito.
Patate
La patata cruda contiene un composto tossico chiamato solanina. In diversi tipi la sua quantità è diversa, la maggior parte è nei luoghi scoperti e dove la luce lo ha fatto diventare verde e nelle patate in germinazione. Avvelenato dalle patate crude, potresti provare mal di testa, spasmi allo stomaco e sviluppare paralisi. Inoltre, nelle patate crude, molto amido resistente, e se lo mangi in eccesso, porterà a problemi di digestione. Anche le foglie e i gambi della patata sono molto velenosi, anche se li cuoci ad alte temperature. Anche i frutti della patata dopo la fioritura sono immangiabili.
Funghi di bosco
I funghi selvatici sono scarsamente assorbiti dal corpo fresco: contengono sostanze pericolose che possono causare avvelenamento e indigestione. Anche dopo il trattamento termico, non diventano commestibili: solo alcune specie possono essere mangiate. Diversi funghi selvatici dovrebbero essere preparati in modi diversi per renderli sicuri. Uno dovrebbe bollire e friggere con cura, altri per marinare e glassare.
Carne di maiale
Questa carne non è adatta alla preparazione di tartare. La carne di maiale cruda può essere una fonte di trichinosi o tenia di maiale. Trichinosi – entrare nel corpo del verme, che può colpire la carne di maiale. I primi sintomi della trichinosi sono nausea e vomito. Nel tempo, le larve entrano nel flusso sanguigno e causano dolori muscolari. Per evitare ciò, il maiale deve essere ben cotto, mentre l'interno del pezzo non rimarrà macchie rosa o rosse.