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Condizioni di conservazione delle patate
La conservazione delle patate in inverno dipende non solo dalla varietà e dalle condizioni di conservazione, ma anche dalla raccolta.
La raccolta delle patate per la conservazione inizia dopo il 25 agosto. Meglio con tempo caldo e secco (1) a una temperatura dell'aria di 15 – 20 ° C. Ed è importante non ritardare la raccolta: se la temperatura del suolo è inferiore a 7 ° C, i tuberi perderanno parte dei nutrienti e saranno conservato peggio. Anche il caldo autunnale è dannoso per il raccolto: le patate inizieranno a dare nuovi germogli e bambini, il che significa che loro stesse perderanno parte dei nutrienti.
È meglio scavare le patate con un forcone – potete tagliare i tuberi con una pala, cosa che capita spesso, ma non potete metterli in deposito (2) – marciranno.
I tuberi devono essere selezionati immediatamente. Solo i tuberi sani vengono lasciati per la conservazione. Malati e feriti – per il cibo nel prossimo futuro.
Se la patata è ricoperta di terra umida, non può essere sbucciata immediatamente: la buccia sarà danneggiata e i tuberi marciranno. Pertanto, devono prima essere asciugati e non al sole, come spesso fanno i residenti estivi, ma all'ombra. E non più di 2 ore – altrimenti diventeranno verdi: formano la sostanza tossica solanina.
I tuberi essiccati vengono accuratamente puliti da terra e versati in una stanza fresca, asciutta e buia, ad esempio in un fienile o in uno stabilimento balneare. Lì dovrebbero giacere per circa 2 settimane - durante questo periodo i tuberi finalmente si asciugheranno e matureranno completamente.
Dopo l'essiccazione nella stalla, le patate possono essere tranquillamente abbassate in cantina.
Temperatura di conservazione delle patate
La temperatura media ottimale di conservazione per le patate è di 2-3 °C. Tuttavia, può differire per le diverse varietà.
Ad esempio, le varietà Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky early, Falensky sono meglio conservate a una temperatura di 1,5 – 2 ° C. Change, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovsky – 2 – 3 ° С. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky – 3 – 4°C.
Se in caso di forti gelate la temperatura in cantina inizia improvvisamente a scendere al di sotto dei valori consentiti, le patate devono essere ricoperte con paglia, trucioli, tela o stuoia.
A quale umidità dovrebbero essere conservate le patate
L'umidità ottimale per la conservazione dei tuberi di patata è del 92 – 95%.
A un'umidità più elevata, lo strato superiore dei tuberi è solitamente ricoperto di condensa. E dopo un po', le patate iniziano a marcire.
La ventilazione aiuta a eliminare l'umidità elevata in cantina. Se è impossibile ventilare la cantina, è necessario inserire scatole con calce viva, sale o carbone: questi riempitivi assorbono bene l'umidità. Il contenuto delle scatole deve essere cambiato periodicamente.
Un'altra opzione per proteggere le patate dall'umidità eccessiva è versarci sopra le barbabietole in 2-3 strati: l'umidità si depositerà sulle radici e i tuberi rimarranno asciutti. Allo stesso tempo, l'umidità non danneggerà le barbabietole: è resistente alle malattie.
Modi per conservare le patate in cantina
Esistono diverse opzioni per conservare le patate in cantina.
Sfuso nella botte
Questa è l'opzione più semplice: tutti i tuberi vengono semplicemente versati nella canna. Ma ci sono sfumature qui:
- il fondo del fondo della canna non dovrebbe essere sordo: sono necessari piccoli spazi tra le tavole per la circolazione dell'aria;
- versare i tuberi con cura per non danneggiare la buccia;
- lo strato di tuberi non deve superare i 2 m.
Vantaggi del metodo. Minimi costi di manodopera e finanziari.
Meno il modo. Con questo metodo di conservazione, c'è un'alta probabilità che i tuberi si deteriorino in anticipo: non appena uno marcisce all'interno del mucchio, la malattia inizierà a diffondersi a tutte le patate vicine. E se non lo segui in tempo, puoi rimanere senza scorte.
Nelle scatole
In questa versione, le patate vengono versate in cassette a stecche separate (di legno o di polietilene). Le scatole sono impilate in modo tale che vi sia uno spazio di 6 – 8 cm tra loro (3) per la libera circolazione dell'aria.
Vantaggi del metodo. Con questo metodo di conservazione delle patate in cantina, puoi confezionarne di più: le scatole possono essere impilate l'una sull'altra in qualsiasi quantità, anche fino al soffitto.
Inoltre, è più facile tenere traccia dei danni alle patate nelle scatole. Ma anche se non si tiene traccia, il rischio di rimanere senza provviste è minimo: anche se tutte le patate marciscono in una delle scatole, rimarranno sane in altre, perché i tuberi non si toccano.
Meno il modo. Le scatole costano denaro: si tratta di costi finanziari aggiuntivi. E lo smistamento dei tuberi in scatole singole richiede più tempo. Ma la pelle di pecora vale la candela.
Modi per conservare le patate in un appartamento
Il posto migliore per conservare le patate nell'appartamento è il frigorifero. Ma, ovviamente, non puoi mettere l'intero raccolto del giardino lì.
Per un paio di mesi, le patate possono essere conservate sul balcone direttamente nei sacchetti: a settembre e ottobre fa fresco lì, i tuberi sono abbastanza comodi. Se sono previste gelate, le borse possono essere avvolte con cose vecchie - coperte, giacche, maglioni, ecc. Oppure acquistare materiale di copertura per questo scopo, ad esempio Spunbond-60 - devono avvolgere le borse in 2 - 3 strati, questo è abbastanza.
Su un balcone vetrato, se le finestre sono ben chiuse, le patate nei sacchi possono giacere per tutto novembre.
Dal balcone non smaltato con l'inizio del freddo, le patate devono essere trasferite nell'appartamento: per un altro mese e mezzo possono giacere senza problemi in un luogo buio e fresco: nella dispensa, vicino alla porta d'ingresso o del balcone, nell'armadio sotto il lavello in cucina.
Se le patate iniziano a germogliare durante la conservazione a casa (e questo accade spesso), aggiungi un paio di rametti di menta secca nella busta: rallenterà l'emergere dei germogli.
Domande e risposte popolari
Abbiamo parlato di conservare le patate con agronomo-allevatrice Svetlana Mikhailova.
Quali varietà di patate si conservano più a lungo?
È possibile conservare le patate in un appartamento?
È possibile lasciare alcuni dei tuberi nel terreno in giardino e scavarli in primavera?
Fonti di
- Zharkov IV Suggerimenti per il giardiniere // San Pietroburgo: casa editrice “AVK – Timoshka, 2002 – 192 p.
- Yakubovskaya LD, Yakubovsky VN, Rozhkova LN ABC di un residente estivo // Minsk, OOO "Orakul", OOO Lazurak, IPKA "Publicity", 1994 – 415 p.
- Shuin KA, Zakraevskaya NK, Ippolitova N.Ya. Giardino dalla primavera all'autunno // Minsk, Uradzhay, 1990 – 256 p.