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Torta di patate: una ricetta classica. video
Una torta a forma di patata fatta con briciole di biscotto o pangrattato con l'aggiunta di crema al burro e cacao è uno dei dolci preferiti dell'era sovietica. È ancora popolare oggi. La “patata” si prepara nei bar e in casa, decorando la torta con confettini, glassa al cioccolato e noci.
Torta di patate: video di cucina
Pasta “Patate” con noci
Prepara una versione facile e veloce di un brownie ricoperto di noci tritate. Al posto delle nocciole potete usare briciole o petali di mandorle.
Avrai bisogno di: – 1 bicchiere di zucchero; – 300 g di cracker alla vaniglia; – 1 bicchiere di latte; – 2 cucchiaini di cacao in polvere; – 200 g di nocciole; – 200 g di burro; – 0,5 tazze di zucchero a velo; – 1 cucchiaino di cacao per spolverare.
Al posto dei cracker alla vaniglia potete usare quelli normali, quindi aggiungete al composto un cucchiaino di zucchero vanigliato
Scaldare il latte, sbucciare e friggere le nocciole in una padella antiaderente. Pestare i chicchi in un mortaio. Mescolare lo zucchero con il cacao e versare nel latte caldo. Continuando a mescolare, cuocere il composto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Non portare a bollore il latte.
Passare le fette biscottate alla vaniglia attraverso un tritacarne o schiacciarle in un mortaio. Versare le briciole e il burro nella miscela di latte e zucchero e mescolare accuratamente. Raffreddare leggermente il composto, aggiungere il burro ammorbidito, impastare bene il composto e dividerlo in palline. Usa le mani bagnate per modellarli a forma di patata.
Per accelerare il processo, cracker e noci possono essere passati attraverso un robot da cucina
Mescolare le noci tritate con lo zucchero a velo e il cacao in polvere e versare il composto in un piatto piano. Arrotolare le torte una alla volta e metterle da parte su una teglia unta. Refrigerare il dessert prima di servire.
Patate glassate: versione classica
Per una tavola festiva, puoi provare a cucinare un dessert secondo una ricetta più raffinata. Preparare in casa una torta a base di biscotto e aromatizzarla con liquore o cognac. Il prodotto può avere diverse forme, può essere modellato a forma di mela, statuina di un coniglietto, un riccio o un cucciolo d'orso. Le torte a forma di pino sembrano molto belle.
Avrete bisogno:
Per il biscotto: – 6 uova; – 1 bicchiere di farina di frumento; – 6 cucchiai di zucchero. Per la crema: – 150 g di burro; – 6 cucchiai di latte condensato; – un pizzico di vanillina.
Per il rossetto: – 4 cucchiai di zucchero; – 3 cucchiai di acqua. Per la glassa al cioccolato: – 200 g di cioccolato; – 3 cucchiai di panna. Per decorare torte: – 2 cucchiai di liquore o brandy; – 2 cucchiaini di cacao in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli. Schiacciare i tuorli con lo zucchero fino a quando la massa aumenta di volume e i grani di zucchero si dissolvono completamente. Montare gli albumi in una schiuma soffice, aggiungere un terzo della massa ai tuorli. Aggiungere la farina setacciata, mescolare delicatamente e aggiungere le proteine rimanenti.
Ungete una teglia o una teglia e stendete l'impasto. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi e inforniamo per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del biscotto. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno; quando si fora il biscotto, l'impasto non deve attaccarsi ad esso. Rimuovere il prodotto finito dalla teglia e raffreddare sulla tavola.
Mentre la frolla si raffredda, preparate la crema al burro. Ammorbidire il burro fino a ottenere una consistenza densa di panna acida. Usa una frusta o un mixer per sbatterlo in una massa bianca soffice. Senza smettere di montare, aggiungere il latte condensato al composto in porzioni. La crema dovrebbe diventare ariosa e aumentare di volume. Aggiungere la vanillina e montare la panna ancora per qualche minuto.
Se la crema inizia a esfoliare, scaldala leggermente e sbatti di nuovo.
Prepara il tuo rossetto. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua calda e mescolare il composto fino a quando i grani di zucchero si dissolvono. Usa una spazzola bagnata per rimuovere le gocce dai lati della casseruola e mettila sul fuoco. Fate sobbollire il composto a fuoco alto senza mescolare. Quando la massa inizia a bollire, rimuovere la schiuma, pulire nuovamente i lati della casseruola, coprirla con un coperchio e cuocere il composto finché non è tenero. Provalo facendo rotolare una goccia di rossetto in una palla; se si forma facilmente il prodotto è pronto da consumare. Il rossetto può essere aromatizzato con cognac, rum o liquore. Aggiungere un cucchiaino di bevanda alcolica al cibo caldo e mescolare accuratamente.
Grattugiare il biscotto freddo o passarlo al tritacarne. Mettere da parte parte della crema per la finitura e mettere il resto in una ciotola profonda. Aggiungere i biscotti sbriciolati, il cacao in polvere e il cognac e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma le torte facendole sembrare una patata, una mela, una pigna o una statuetta di animali. Mettere gli elementi sulla tavola e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Estrarre le torte e coprirle con un rossetto caldo. Per fare questo, punzecchiare con cura la torta su una forchetta e immergerla nel rossetto, quindi esporla ad asciugare. Finire il prodotto glassato con crema al burro.
Invece del fondente, le torte possono essere cosparse di cioccolato caldo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, al latte o bianco spezzettato, aggiungere la panna. Mescolate bene la glassa e fatela raffreddare leggermente. Mettere le torte su una forchetta e immergerle delicatamente nel cioccolato. Fate scolare l'eccesso e disponete le torte su una placca imburrata. Per un migliore indurimento, mettere i prodotti finiti in frigorifero.