Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 2.11 g | 76 g | 2.8% | 12.7% | 3602 g |
| grassi | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 2.7% | 16000 g |
| carboidrati | 2.57 g | 219 g | 1.2% | 5.5% | 8521 g |
| La fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 29.5% | 1538 g |
| Water | 92.82 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2449 g |
| Cenere | 0.85 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 17.7% | 2542 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 32.7% | 1385 g |
| Vitamina B4, colina | 21.2 mg | 500 mg | 4.2% | 19.1% | 2358 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.14 mg | 5 mg | 22.8% | 103.6% | 439 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 33.6% | 1351 g |
| Vitamina B9, folati | 28 mcg | 400 mcg | 7% | 31.8% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 mcg | 3 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.3 mcg | 10 mcg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| Vitamina D2, ergocalciferolo | 0.3 mcg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamina PP, no | 4.494 mg | 20 mg | 22.5% | 102.3% | 445 g |
| Betaina | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 66.4% | 687 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1.4% | 33333 g |
| Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 3.2% | 14444 g |
| Zolfo, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 9.5% | 4739 g |
| Fosforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 61.4% | 741 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 7.7% | 5806 g |
| manganese, mn | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 15.9% | 2899 g |
| Rame, Cu | 286 mcg | 1000 mcg | 28.6% | 130% | 350 g |
| Selenio, Se | 18.6 mcg | 55 mcg | 33.8% | 153.6% | 296 g |
| Zinco, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 20% | 2264 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.5 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 2.01 g | ~ | |||
| Fruttosio | 0.49 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.082 g | ~ | |||
| Valina | 0.076 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.058 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.082 g | ~ | |||
| Leucina | 0.13 g | ~ | |||
| Lisina | 0.122 g | ~ | |||
| Metionina | 0.029 g | ~ | |||
| Treonina | 0.101 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.035 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.076 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.168 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.221 g | ~ | |||
| Glycine | 0.096 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.319 g | ~ | |||
| Proline | 0.076 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.014 g | ~ | |||
| cisteina | 0.01 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Campesterolo | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.01 g | max 18.7 g | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidico | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.044 g | min 16.8 g | 0.3% | 1.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.001 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.296 g | da 11.2-20.6 g | 2.6% | 11.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.148 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.148 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.148 g | da 4.7 a 16.8 g | 3.1% | 14.1% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
- tazza a dadini = 86 gr (18.9 kcal)
- pezzo intero = 84 gr (18.5 kcal)
I funghi Portobello sono ricco di vitamine e minerali come la vitamina B5 al 22.8%, vitamina PP - 22,5%, potassio - 14,6%, fosforo - 13,5%, rame - 28,6%, selenio - 33,8%
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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