Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteine | 3.83 g | 76 g | 5% | 15.6% | 1984 |
| grassi | 0.68 g | 56 g | 1.2% | 3.8% | 8235 g |
| carboidrati | 2.14 g | 219 g | 1% | 3.1% | 10234 g |
| La fibra alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 39.1% | 800 g |
| Water | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2529 g |
| Cenere | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.013 mg | 1.5 mg | 0.9% | 2.8% | 11538 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.412 mg | 5 mg | 8.2% | 25.6% | 1214 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 2.2% | Era 14286 g |
| Vitamina B9, folati | 38 mcg | 400 mcg | 9.5% | 29.7% | 1053 g |
| Vitamina PP, no | 0.224 mg | 20 mg | 1.1% | 3.4% | 8929 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 78 mg | 2500 mg | 3.1% | 9.7% | 3205 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 3.1% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 5.6% | 5714 g |
| Sodio, Na | 384 mg | 1300 mg | 29.5% | 92.2% | 339 g |
| Zolfo, S | 38.3 mg | 1000 mg | 3.8% | 11.9% | 2611 g |
| Fosforo, P | 61 mg | 800 mg | 7.6% | 23.8% | 1311 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 24.7% | 1259 g |
| manganese, mn | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 15.3% | 2041 g |
| Rame, Cu | 133 mcg | 1000 mcg | 13.3% | 41.6% | 752 g |
| Selenio, Se | 15.2 mcg | 55 mcg | 27.6% | 86.3% | 362 g |
| Zinco, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 17.5% | 1791 |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.089 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.012 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.263 g | da 11.2-20.6 g | 2.3% | 7.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.259 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.002 g | da 0.9 a 3.7 g | 0.2% | 0.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.259 g | da 4.7 a 16.8 g | 5.5% | 17.2% |
Il valore energetico è di 32 kcal.
- tazza = 182 g (58.2 kcal)
- pezzo = 5.5 g (1.8 kcal)
Funghi di paglia, in scatola, contenuto senza liquido ricco di vitamine e minerali come il rame e il 13.3%, il selenio - 27,6%
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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