Lingua di maiale: come pulirla correttamente? video

La lingua di maiale in salsa di olive con erbe aromatiche, salsa di vino o verdure fresche è un'ottima opzione per un secondo pasto. La lingua appartiene alla categoria dei piatti dietetici, non è grassa e ha pochissime calorie, ma è ricca di vitamine B ed E, quindi è consigliata alle donne incinte e alle madri che allattano. La lingua di maiale dovrebbe essere mangiata anche da chi ha l'emoglobina bassa o problemi al fegato: la lecitina contenuta nella lingua aiuta a far fronte ai disturbi.

È meglio acquistare la lingua di maiale da fornitori di fiducia. Il fatto è che più vecchio era l'individuo pugnalato, più tempo impiegherà a far bollire la sua lingua e più sarà difficile rimuoverne la pelle ruvida.

Si prega di notare che una lingua cruda non viene sbucciata; puoi rimuovere la pelle solo dopo l'ebollizione.

Avrete bisogno:

• padella
• lingua di maiale
• Foglia di alloro
• pepe fragrante

Sciacquare la lingua in acqua corrente e immergerla in una pentola di acqua fredda per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, cambia l'acqua e metti la lingua sul fuoco. È necessario cuocere il prodotto per 40-50 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie dell'acqua. Per 10-15 minuti fino a cottura, salare il brodo e aggiungere un paio di foglie di lavrushka e pimento.

La lingua stessa viene salata dopo aver rimosso la pelle.

Usa una pinza o un tridente per rimuovere la lingua di maiale e metterla immediatamente sotto l'acqua corrente fredda. Con una mano afferrare la base della lingua e con l'altra staccare la pelle che si è staccata durante la cottura e tirare delicatamente verso la punta della lingua in modo che l'acqua fredda penetri tra il corpo della lingua e la pelle per essere strappato.

Devi spazzolare velocemente la lingua finché è calda. Man mano che il prodotto si raffredda, la pelle diventa più difficile da rimuovere, quindi puoi immergere periodicamente la lingua nell'acqua bollente.

Succede che le parti sottili della pelle non possano essere rimosse usando il metodo descritto. In questo caso, puoi tagliarli con un coltello affilato o provare a grattarli via con una guancia rigida.

In quest'ultimo caso, non dimenticare di immergere il prodotto in acqua bollente.

Se vuoi cucinare una lingua al forno, la pelle dovrà essere tagliata. Questa non è una cosa facile, perché la lingua cruda si sforza di saltare fuori dalle tue mani, sostituendo le dita sotto il coltello.

Le casalinghe esperte consigliano di tenere la lingua bagnata per la punta con un asciugamano o un tovagliolo privo di lanugine. Ciò salverà le tue mani e impedirà al prodotto di scivolare. Se non riesci a pulirlo, non aver paura di far bollire la lingua e staccare la pelle: il sapore non cambierà, e dovrai cuocere di meno.