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Descrizione
Il melograno è un arbusto o albero alto fino a 6 metri. I frutti sono grandi, rossi e sferici, separati da membrane interne, tra le quali sono presenti dei chicchi circondati dalla polpa. Un melograno maturo può contenere più di mille semi.
Storia del melograno
Nell'antichità, il melograno era considerato un simbolo di fertilità e un rimedio per l'infertilità. La parola "melograno" è tradotta dal latino come "granulosa", che si spiega con la sua struttura.
La patria del melograno è il Nord Africa e l'Asia centrale. Ora questa pianta viene coltivata in tutti i paesi con un clima subtropicale.
I coloranti per tessuti sono realizzati con fiori di melograno, poiché contengono un pigmento rosso brillante. Le croste vengono utilizzate per vari decotti medicinali.
Anticamente era chiamata mela punica, cartaginese o melograno per la somiglianza nella forma e nel colore. Alcuni credono che il melograno fosse il frutto proibito con cui Eva fu tentata.
Composizione e contenuto calorico del melograno
Il melograno contiene circa 15 aminoacidi, cinque dei quali sono insostituibili. Inoltre, il melograno è ricco di vitamine K, C, B9 e B6 e minerali (potassio, rame, fosforo). Inoltre, il melograno è un frutto ipocalorico. Ci sono solo 72 chilocalorie in 100 grammi.
- Contenuto calorico 72 kcal
- Proteine 0.7 g
- Fat 0.6 g
- Carboidrati 14.5 g
I benefici del melograno
I chicchi di melograno contengono molte vitamine: C, B6, B12, R. Anche la concentrazione di microelementi è elevata: calcio, magnesio, potassio, manganese, fosforo, iodio, ferro, sodio.
Il succo di melograno è saturo di acidi vegetali: citrico, malico, tartarico, ossalico, ambra. Grazie a loro, questo frutto stimola l'appetito e aiuta la digestione con una bassa acidità di stomaco.
Il melograno è utile per il sistema cardiovascolare: rinforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna, favorisce l'emopoiesi, sintesi attiva di emoglobina ed eritrociti. Pertanto, il succo di melograno viene spesso prescritto per l'anemia B12, l'emoglobina bassa e la debolezza generale durante il periodo di recupero dopo malattia e intervento chirurgico. Utile per tutte le persone anziane come prevenzione di malattie cardiache e vascolari.
Danno al melograno
Piccole quantità di cereali non danneggiano, ma dovresti fare attenzione con il succo non diluito. Il succo di melograno è controindicato per l'ulcera peptica e la gastrite con elevata acidità. Puoi berlo solo diluito, poiché è molto acido e può irritare le mucose - per lo stesso motivo, il succo non deve essere somministrato ai bambini piccoli.
Dopo aver preso il succo, dovresti sciacquarti la bocca, altrimenti mangia lo smalto dei denti. Il melograno può essere riparato, quindi dovrebbe essere limitato alle persone con stitichezza. A volte i decotti medicinali sono fatti con la buccia o la corteccia del melograno e non puoi lasciarti trasportare da loro. Dopotutto, la buccia di melograno contiene alcaloidi velenosi.
L'uso del melograno in medicina
In medicina vengono utilizzate quasi tutte le parti della pianta: buccia, fiori, corteccia, ossa, polpa. Fanno vari preparati, tinture e decotti per il trattamento di anemia, diarrea e malattie infiammatorie della pelle e delle mucose.
I ponti bianchi che si trovano all'interno della frutta vengono essiccati e aggiunti a infusi di verdure calde. Aiuta a riequilibrare il sistema nervoso e ad alleviare l'insonnia.
Dalle ossa vengono estratte sostanze che hanno proprietà antinfiammatorie, oltre a stimolare la peristalsi intestinale. Inoltre, dai semi si ottiene l'olio di melograno, ricco di vitamine F ed E. Promuovono il ringiovanimento e sono un agente preventivo contro il cancro. Ciò rende possibile consigliare questo strumento a persone che lavorano in condizioni di maggiore radiazione.
Il succo di melograno è un'efficace prevenzione dello scorbuto, poiché contiene un'alta concentrazione di vitamina C.
Si consiglia di includere i semi di melograno nella dieta dei pazienti ipertesi, poiché aiutano ad abbassare la pressione sanguigna. Questo frutto in generale ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni, nonché sulla formazione del sangue.
Il succo di melograno può aiutare con la diarrea, perché ha proprietà fissanti. Allo stesso scopo, viene utilizzato un decotto della buccia.
“Il melograno ha poche calorie, quindi può essere utilizzato anche per l'alimentazione dietetica. Tuttavia, vale la pena ricordare che stimola l'appetito e l'effetto può essere l'opposto ", avverte Alexander Voinov.
Il succo di melograno contiene molti aminoacidi. La metà di loro si trova solo nella carne. Pertanto, il melograno è indispensabile nella dieta dei vegetariani.
Qualità gustative
Oltre al suo valore nutritivo unico e all'aspetto appetitoso, il melograno è anche estremamente gustoso. I chicchi di frutta fresca hanno un succoso sapore agrodolce con una leggera sfumatura astringente. Il succo spremuto da loro si distingue per la sua concentrazione, gusto più pronunciato e astringenza.
Aggiunto a vari piatti, il melograno può aggiungere una piacevole acidità e abbellire il loro aspetto. Particolarmente rilevante è la sua combinazione con il pepe in stufati di verdure e salse piccanti. Il gusto aspro e leggermente astringente del melograno aggiunge una nota rinfrescante ai piatti speziati. E la sua delicatissima tonalità agrodolce dona un gusto originale alle marinate.
Il frutto ideale è il melograno per i diabetici, ai quali sono vietati altri frutti dolci (banane, pere, fragole, ecc.). Il suo sapore agrodolce può essere gustato senza alcun danno per la salute e anche con livelli di zucchero nel sangue leggermente più bassi. Per coloro per i quali l'estratto di melograno non è adatto nella sua forma pura a causa della sua elevata acidità, si consiglia di mescolarlo con altri succhi, ad esempio succo di carota o barbabietola, per ammorbidire il gusto.
Come scegliere e conservare i melograni
Quando scegli un melograno, dovresti prestare attenzione alla buccia. In un frutto maturo, la crosta è leggermente secca, dura e in alcuni punti ripete la forma dei chicchi all'interno. Se la buccia è liscia ei petali sono verdi, il melograno è acerbo. I melograni maturi sono generalmente grandi e pesanti.
Il melograno morbido è chiaramente danneggiato durante il trasporto o il congelamento, il che influisce negativamente sulla durata e sul gusto.
I melograni sono uno dei più adatti per la conservazione a lungo termine dei frutti. Possono mentire per 10 o 12 mesi. I frutti più maturi vengono venduti a novembre.
Per la conservazione a lungo termine in un luogo fresco (sotterraneo o frigorifero), i melograni devono essere avvolti in pergamena per evitare l'evaporazione dell'umidità dal frutto. Inoltre, i melograni possono essere congelati, interi o in grani. Allo stesso tempo, praticamente non perde le sue proprietà benefiche.
L'uso del melograno in cucina
Fondamentalmente, i semi di melograno vengono consumati freschi, aggiunti a varie insalate e dessert. Ma usano anche cereali e succo di melograno per preparare piatti fritti, in umido e bolliti, marmellata e marshmallow. Il melograno è versatile e si sposa bene sia con la carne che con la frutta dolce.
Nella cucina caucasica viene preparato il succo di melograno bollito, che funge da salsa per vari piatti. I semi di melograno vengono essiccati e utilizzati come condimento vegetale nella cucina indiana e pakistana. Questa spezia si chiama anardana.
Per estrarre rapidamente i semi dal frutto, è necessario tagliare il "cappello" del frutto dall'alto e dal basso e praticare dei tagli verticali lungo le fette. Tenendo la frutta sopra una ciotola, picchietta con forza sulla buccia con un cucchiaio e i chicchi fuoriescono.
Insalata di melograno e cavolo cinese
Questa insalata è adatta per l'alimentazione dietetica: ha poche calorie e contiene molti nutrienti. L'aggiunta di uova aumenta la sazietà e il contenuto calorico del piatto. Invece del pollo, puoi usare un paio di uova di quaglia.
Ingredienti
- Semi di melograno - una manciata
- Cavolo alla pechinese - 2-3 foglie
- Petto di pollo piccolo - 0.5 pezzi
- Uovo - 1 pezzo
- Prezzemolo: alcuni ramoscelli
- Olio d'oliva, succo di limone – 1 cucchiaio ciascuno
- Pepe nero macinato, sale – qb
Lessare il petto di pollo senza pelle in acqua salata. Fai bollire un uovo di gallina. Lasciar raffreddare e tagliare a cubetti. Tritate il cavolo e le erbe aromatiche. In una ciotola unire olio, pepe, sale, succo di limone. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condisci e mescola.