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Descrizione pistacchio
Pistacchio. Oggi tutti i residenti del nostro grande paese hanno provato almeno una volta i pistacchi. Questo è un prodotto molto gustoso e incredibilmente salutare dal punto di vista della medicina, della nutrizione e della cucina.
I pistacchi erano conosciuti fin dalla preistoria e contemporaneamente iniziarono ad essere coltivati. Ora gli alberi di pistacchio vengono coltivati in Iran, Grecia, Spagna, Italia, Stati Uniti, Turchia e altri paesi del Mediterraneo, Asia e Australia, così come nell'Africa nord-occidentale.
Gli alberi di pistacchio crescono anche nel Caucaso e in Crimea. Oggi la Turchia fornisce al mercato circa la metà dei pistacchi del mondo.
Boschetti di pistacchi selvatici sono conservati in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan e Kirghizistan. Il pistacchio è una pianta legnosa di altezza relativamente bassa, che produce frutti simili a noci. Il frutto del pistacchio è chiamato “drupe”.
Quando il frutto matura, la sua polpa si secca e la pietra si spezza in due metà, rivelando il dado. In alcune varietà di pistacchi, i frutti non si rompono da soli e questo viene fatto artificialmente, meccanicamente. Di solito i pistacchi salati fritti vengono venduti sotto forma di noci o pelati.
Composizione pistacchio
È in questo tipo di frutta a guscio che si osserva il rapporto ottimale tra calorie, amminoacidi, minerali e vitamine. Ad esempio, contengono grandi quantità di manganese, rame e fosforo, oltre a potassio e magnesio.
In termini di vitamine, i pistacchi sono ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare B6. C'è quasi più di questo elemento che nel fegato di manzo. Per reintegrare l'assunzione giornaliera di vitamina B6, un adulto deve mangiare solo 10 noci al giorno.
I pistacchi sono apprezzati anche per le loro qualità antiossidanti, fornite dai composti fenolici e dal contenuto di vitamina E. Le proprietà antiossidanti aiutano a preservare la giovinezza del corpo, prevenendo la distruzione delle pareti cellulari. Anche i fenoli migliorano la crescita e il rinnovamento cellulare. A quanto pare, è per questo che nell'antichità queste noci erano chiamate ringiovanenti, e negli USA sono incluse nel primo gruppo di prodotti con proprietà antiossidanti.
I pistacchi contengono carotenoidi (luteina e zeaxantina) responsabili del mantenimento di una buona vista. I carotenoidi aiutano anche a rafforzare il tessuto osseo del corpo (ossa, denti). I pistacchi sono l'unica noce che contiene luteina e zeaxantina!
Tra le altre cose, queste noci sono i detentori del record per il contenuto di fibre. Nessun altro dado contiene questa quantità. 30 grammi di pistacchi equivalgono in fibra a un'intera porzione di farina d'avena.
- Calorie, kcal: 556.
- Proteine, g: 20.0.
- Grassi, g: 50.0.
- Carboidrati, g: 7.0.
Storia dei pistacchi
Il pistacchio è una delle piante da frutto più antiche della storia umana. La sua altezza arriva fino a 10 metri e può vivere fino a 400 anni. La patria dei pistacchi è considerata l'Asia occidentale e i territori dalla Siria all'Afghanistan.
È diventato popolare durante le campagne di Alessandro Magno in Asia. Nell'antica Persia, queste noci erano particolarmente apprezzate e considerate un segno di fertilità, ricchezza e prosperità. Nell'antichità i pistacchi erano chiamati “nocciola magica”. Ma il nome più insolito è stato dato dai cinesi, chiamandolo “dado fortunato” a causa del guscio incrinato che ricorda un sorriso.
Ai nostri giorni, ci sono circa 20 specie di questa pianta, ma non tutte sono adatte al cibo. Anche se siamo abituati a chiamare nocciola i pistacchi, dal punto di vista botanico si tratta di una drupa.
Oggi, gli alberi di pistacchio vengono coltivati in Grecia, Italia, Spagna, Stati Uniti, Iran, Turchia e altri paesi del Mediterraneo. I nostri pistacchi crescono in Crimea e nel Caucaso.
I benefici del pistacchio
I pistacchi occupano un posto speciale tra le noci. Contengono una grande quantità di sostanze nutritive e questo ha un effetto benefico sulla salute umana. Queste noci influenzano il ripristino del background psico-emotivo, il sistema cardiovascolare, hanno un effetto tonico e antiossidante sul corpo.
I pistacchi sono consigliati per le persone che hanno un intenso stress fisico e mentale. Inoltre, queste noci verdi sono indicate per i pazienti che hanno avuto recentemente una malattia.
Grazie al contenuto di acidi grassi, questo prodotto aiuta a bruciare il colesterolo “cattivo”, prevenendo così lo sviluppo di infarti e aterosclerosi.
Il magnesio e il potassio, che fanno parte dei pistacchi, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e ripristinano un battito cardiaco accelerato.
Queste noci miracolose contengono luteina, che fa bene alla vista. Questo carotenoide migliora l'acuità visiva ed è una buona misura preventiva per promuovere la salute degli occhi.
I medici raccomandano di consumare non più di 30 grammi di pistacchi al giorno per la normale funzione epatica e renale.
Il danno del pistacchio
Nonostante il fatto che i pistacchi abbiano un magazzino di vitamine e minerali utili, dovrebbero essere consumati con sufficiente cura. Con un aumento della porzione di queste noci, una persona può provare nausea e vertigini.
I pistacchi sono un prodotto allergenico, quindi se hai allergie, questo dado è controindicato per te. Anche le donne incinte devono fare attenzione, poiché influenzano la muscolatura liscia e questo può provocare un parto prematuro.
L'uso dei pistacchi in medicina
Poiché i pistacchi hanno un'enorme quantità di sostanze utili, vengono utilizzati attivamente in medicina. Ad esempio, i frutti sbucciati sono usati per i disturbi digestivi, aiutano a sbarazzarsi dell'anemia a causa del contenuto di vitamina B6, aiutano con la bronchite, hanno un effetto antitosse.
Questa noce è ricca di proteine, grassi mono-saturi e carboidrati che rimuovono le tossine, le tossine e purificano il sangue, prevenendo l'insorgenza del diabete.
Vorrei attirare la vostra attenzione sull'olio di pistacchio, che si ottiene dalla frutta mediante spremitura a freddo. Contiene acido oleico, vitamine dei gruppi A, B ed E. L'olio si diffonde facilmente sulla pelle, si assorbe perfettamente e rafforza le sue funzioni protettive.
L'uso dei pistacchi in cucina
I pistacchi possono essere utilizzati sia nella preparazione di insalate, dessert, salse, piatti caldi, sia come spuntino autonomo. Uno dei dolci popolari è il gelato al pistacchio con un profumo meraviglioso e un gusto incredibile.
Pistacchi per dimagrire
Di tutte le noci conosciute, i pistacchi sono quasi i più poveri di calorie: 550 calorie per 100 grammi. Per quanto riguarda vitamine e microelementi, i pistacchi servono come fonte di vitamine B1, E e PP, oltre a magnesio, ferro, rame, manganese e selenio. Si consiglia di mangiare una manciata di noci al giorno.
Ciò preserverà il contenuto calorico della dieta e una quantità sufficiente di grassi vegetali, vitamine e minerali entrerà nel corpo. Inoltre, i pistacchi contengono molte proteine - fino al 20%, il che consente loro di ridurre l'appetito e dare una buona sensazione di sazietà.
È su questo che si basano i risultati ottenuti dagli scienziati americani nel corso della loro osservazione. Quindi ti consiglio di fare uno spuntino con i pistacchi, e non le solite patatine o cracker, che i nutrizionisti chiamano cibi “spazzatura”.
Frittelle con salsa allo yogurt, frutti di bosco e pistacchi!
I pancakes sono classici della cucina americana. Sono un'ottima opzione per la colazione che ti darà energia per tutto il giorno.
- Uova - 2 pezzi
- Banana – 1 pezzo
- Yogurt - 1 cucchiaio. l
- Zucchero o sostituto dello zucchero - a piacere
- Quando si servono frutti di bosco e pistacchi
Usa un frullatore per frullare la banana. Aggiungere le uova alla purea e mescolare bene. Cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio.
Versare sopra la salsa yogurt (mescolare zucchero e yogurt), frutti di bosco e noci!