Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 143 kcal | 1684 kcal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteine | 9.01 g | 76 g | 11.9% | 8.3% | 844 g |
grassi | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 0.8% | 8615 g |
carboidrati | 17.22 g | 219 g | 7.9% | 5.5% | 1272 g |
La fibra alimentare | 9 g | 20 g | 45% | 31.5% | 222 g |
Water | 62.95 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3611 g |
Cenere | 1.17 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.193 mg | 1.5 mg | 12.9% | 9% | 777 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
Vitamina B4, colina | 35.3 mg | 500 mg | 7.1% | 5% | 1416 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.9% | 2381 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 8% | 873 g |
Vitamina B9, folati | 172 mcg | 400 mcg | 43% | 30.1% | 233 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.6% | 11250 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.94 mg | 15 mg | 6.3% | 4.4% | 1596 |
Vitamina K, fillochinone | 3.5 mcg | 120 mcg | 2.9% | 2% | 3429 g |
Vitamina PP, no | 0.318 mg | 20 mg | 1.6% | 1.1% | 6289 g |
Betaina | 0.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 436 mg | 2500 mg | 17.4% | 12.2% | 573 g |
Calcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 3.2% | 2174 g |
Magnesio, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 8.7% | 800 g |
Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
Zolfo, S | 90.1 mg | 1000 mg | 9% | 6.3% | 1110 g |
Fosforo, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 12.9% | 544 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 2.09 mg | 18 mg | 11.6% | 8.1% | 861 g |
manganese, mn | 0.453 mg | 2 mg | 22.7% | 15.9% | 442 g |
Rame, Cu | 219 mcg | 1000 mcg | 21.9% | 15.3% | 457 g |
Selenio, Se | 6.2 mcg | 55 mcg | 11.3% | 7.9% | 887 g |
Fluoro, F | 2.2 mcg | 4000 mg | 0.1% | 0.1% | 181818 g |
Zinco, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 5.7% | 1224 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 15.15 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.34 g | max 100 g | |||
Saccarosio | 0.34 g | ~ | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.494 g | ~ | |||
Valina | 0.519 g | ~ | |||
Istidina * | 0.247 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.426 g | ~ | |||
Leucina | 0.765 g | ~ | |||
Lisina | 0.63 g | ~ | |||
Metionina | 0.117 g | ~ | |||
Treonina | 0.331 g | ~ | |||
Triptofano | 0.108 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.531 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 0.409 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.128 g | ~ | |||
Glycine | 0.365 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.447 g | ~ | |||
Proline | 0.515 g | ~ | |||
serina | 0.565 g | ~ | |||
Tirosina | 0.213 g | ~ | |||
cisteina | 0.084 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.136 g | max 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.133 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.133 g | min 16.8 g | 0.8% | 0.6% | |
18: 1 oleico (omega-9) | 0.133 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.235 g | da 11.2-20.6 g | 2.1% | 1.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.098 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.137 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.137 g | da 0.9 a 3.7 g | 15.2% | 10.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.098 g | da 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.5% |
Il valore energetico è di 143 kcal.
- tazza = 171 g (244.5 kcal)
- cucchiaio = 10.6 g (15.2 kcal)
Fagioli Pinto (variegato), Maturi, lessati, senza sale è ricco di vitamine e minerali come vitamina B1 - 12,9%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina B9 e 43%, potassio - 17,4%, magnesio - 12,5%, fosforo - 18,4% , ferro - 11,6%, manganese - 22,7%, rame - del 21.9%, selenio - 11,3%
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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