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La storia dell'aspetto dell'ananas nell'alimentazione
Il Brasile è considerato la patria storica dell'ananas. La maggior parte dei ricercatori suggerisce che questo frutto sia apparso intorno ai secoli XNUMX-XNUMX. Gli abitanti dei Caraibi ne preparavano medicine e vino e dalle foglie si ricavava tessuto.
L'ananas è arrivato in Europa grazie al viaggiatore portoghese Cristoforo Colombo. Nel 1493 scrisse che l'ananas sembrava un cono e il suo sapore era semplicemente incredibile.
Nel Nostro Paese questo frutto è apparso solo nel XVIII secolo. I nostri antenati lo percepivano come una verdura e ne preparavano sottaceti, lo stufavano, bollivano la zuppa di cavolo, lo usavano come contorno. Il primo ananas sul territorio del nostro stato è stato coltivato sotto Caterina II e costava come una mucca intera! Ma a causa del clima rigido, questa cultura semplicemente non ha messo radici.
Oggi, le più grandi piantagioni di ananas del mondo si trovano nelle isole Hawaii. I principali fornitori di questo frutto tropicale sono Thailandia, Filippine, Brasile, Messico.
I benefici dell'ananas
– Gli ananas hanno smesso da tempo di essere un frutto stravagante per noi e ora nei supermercati puoi acquistare freschi, in scatola, essiccati sotto forma di patatine e frutta candita. Di tutta la varietà di opzioni, consiglio comunque di dare la preferenza agli ananas freschi, poiché è in essi che si concentrano tutti i benefici. Innanzitutto, il prodotto è a basso contenuto calorico. Ci sono solo 100 kcal in 52 grammi di frutta. In secondo luogo, contiene preziose vitamine: quasi l'intero gruppo di vitamine del gruppo B e vitamina C in grandi quantità. In terzo luogo, ha un basso indice glicemico, cioè non dà forti sbalzi di zucchero nel sangue e insulina. Ciò significa che l'ananas può essere consumato da persone con diabete e sovrappeso senza danni alla salute.
E la proprietà più importante dell'ananas è il contenuto di bromelina, un enzima che promuove la disgregazione delle proteine. Questo è molto importante per coloro che soffrono di acidità di stomaco bassa, indigestione. Inoltre, la bromelina ha proprietà immunostimolanti e antinfiammatorie. Alcuni anni fa, i preparati a base di bromelina sono stati attivamente promossi come bruciagrassi, da qui il mito secondo cui l'ananas aiuta a perdere peso. Sfortunatamente, le pillole magiche per una vita sottile non sono state ancora inventate e l'ananas contribuirà alla perdita di peso solo con una dieta equilibrata con un piccolo deficit calorico e un'attività fisica sufficiente, afferma nutrizionista, endocrinologa Khismatullina Raushania. Oltre al gusto eccellente, l'ananas contiene molte vitamine utili dei gruppi A, B, C, PP e macronutrienti (potassio, calcio, manganese, fosforo, magnesio, sodio, ferro), che hanno un effetto positivo sul benessere umano.
L'ananas è consigliato alle persone con scarsa digestione, perché contiene un enzima utile, la bromelina, che aiuta il cibo a essere assorbito meglio. Oltre a scomporre il cibo, questo enzima ha un effetto antinfiammatorio, aiuta ad alleviare il gonfiore e previene la formazione di coaguli di sangue.
Questo frutto tropicale è ricco di fibre, che migliorano la motilità intestinale e aiutano ad alleviare la stitichezza.
L'ananas contiene una grande quantità di vitamina C, importante durante i raffreddori stagionali. E la composizione di questo frutto contiene sostanze che rafforzano il sistema nervoso centrale, aiutano a far fronte al cattivo umore e riducono il dolore alle articolazioni e ai muscoli dopo un intenso esercizio fisico.
Mangiare ananas purifica i vasi sanguigni dal colesterolo cattivo e riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Si ritiene che questo prodotto prevenga la crescita delle cellule tumorali e riduca il rischio di cancro.
I medici raccomandano di mangiare non più di 200 grammi di ananas al giorno per mantenere la salute e rafforzare l'immunità.
Composizione e contenuto calorico dell'ananas
| Contenuto calorico per 100 grammi | 52 kcal |
| Proteine | 0,3 g |
| grassi | 0,1 g |
| carboidrati | 11,8 g |
Danno di ananas
A causa dell'alto contenuto di acidi della frutta, l'ananas è estremamente controindicato per le persone con gastrite, elevata acidità e ulcere gastriche. È consigliabile che le donne incinte escludano l'ananas dalla loro dieta, poiché i suoi frutti possono portare ad aborto spontaneo.
Quando si utilizza l'ananas, si consiglia di non superare la dose consigliata, perché può causare irritazione della mucosa orale e causare piaghe.
Non dovresti mangiare ananas se hai la tendenza alle allergie. Si sconsiglia l'uso ai bambini di età inferiore ai 6 anni.
Applicazione in medicina
L'ananas contiene una grande quantità di vitamina C. È sufficiente che una persona mangi 200 grammi di ananas per fare scorta dell'assunzione giornaliera di acido ascorbico. Le vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) aiutano a normalizzare il metabolismo, migliorare la funzione intestinale e promuovere anche l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati. La vitamina A è un ottimo antiossidante che rimuove i radicali liberi dal corpo.
Il succo di ananas ha un effetto positivo sulla memoria umana. È raccomandato per lo stress mentale attivo. Il consumo regolare di succo nella dieta pulisce i vasi sanguigni e previene ictus e infarti.
In Sud America, l'ananas è usato per curare raffreddori, infezioni intestinali, emorroidi e febbri.
Applicazione di cottura
L'ananas è molto popolare in cucina, soprattutto in Asia e Sud America. I dessert vengono preparati con questo frutto, la sua polpa viene aggiunta alle insalate, stufati, in scatola, succhi e frullati appena spremuti e, naturalmente, sono usati per servire in modo bello e insolito. Questo frutto si sposa bene con pollame, carne, riso, verdure, frutta e frutti di mare.
Insalata di petto di pollo con ananas
Questa insalata leggera e gustosa è un'ottima opzione per la cena. La dolcezza dell'ananas, unita all'aglio e al petto, ti regaleranno un gusto indimenticabile.
| Ananas (fresco) | 200 g |
| parmigiano | 70 g |
| aglio | 2 denticoli |
| Maionese (fatta in casa) | 2 cucchiai |
| Sale, pepe nero | secondo i gusti |
Lessate il petto di pollo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti. Tagliare l'ananas nello stesso cubo dell'uccello. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. In una salsiera, mescolare maionese, aglio, sale e pepe. Mescolare bene. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con la salsa. Al momento di servire, guarnire con un ciuffo di prezzemolo.
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Frullato di ananas
Molti nutrizionisti consigliano di includere i frullati nella dieta, perché sono ricchi di sostanze nutritive e, naturalmente, di fibre. Questo cocktail ti caricherà di energia e buon umore.
| ananas fresco | 200 g |
| Banana | 1 pc |
| Spinaci | 30 g |
| Water | 300 ml. |
Tagliate la frutta a cubetti e versatela nella ciotola del frullatore. Aggiungere gli spinaci e l'acqua. Frullare bene fino a che liscio.
Come scegliere e conservare l'ananas
L'ananas è un prodotto molto gustoso e salutare, ma affinché possa giovare all'organismo è molto importante sceglierlo e conservarlo correttamente.
Quando acquisti un frutto, presta attenzione all'odore. Dovrebbe essere leggero, moderatamente dolce ed essere ascoltato a distanza di un braccio. La buccia dell'ananas deve essere intera, soda e senza ammaccature. Quando viene premuto, dovrebbe essere elastico, ma non duro. Le foglie dovrebbero essere spesse e verdi e il fondo dell'ananas dovrebbe essere asciutto e privo di muffe.
È meglio conservare un ananas intero a temperatura ambiente, altrimenti perderà il suo ricco sapore in frigorifero. Se il prodotto è già tagliato, la sua durata di conservazione sarà di un massimo di 3 giorni. La frutta deve essere avvolta nella pellicola trasparente e riposta in frigorifero. Tieni questo frutto lontano da altri alimenti poiché tende ad assorbire gli odori.