Lucioperca: che aspetto ha, habitat, cibo

Il lucioperca è un pesce piuttosto interessante, caratterizzato da un ampio insieme di proprietà utili. È vero, ci sono alcuni pericoli per la salute umana. Ha le sue caratteristiche sia nelle abitudini che nella struttura del corpo. Per alcune casalinghe, il lucioperca è difficile da pulire. In questo articolo, analizzeremo in dettaglio che tipo di lucioperca è il pesce e considereremo anche dove vive il lucioperca, cosa è utile, come sbarazzarsi rapidamente ed efficacemente delle squame.

Aspetto e caratteristiche

Il lucioperca è un pesce con pinne raggiate con denti potenti che ricordano le zanne. Anche le femmine li hanno, ma più piccoli. Questa è la principale differenza tra i sessi.

Un'altra caratteristica interessante del pesce è la linea laterale. Questo è un tipo di organo sensoriale che aiuta le zanne a determinare la direzione del flusso dell'acqua e la sua forza.

In effetti, sotto il nome di lucioperca si intendono cinque specie, ma quella comune è la più comune. Vive in Europa, in Asia e si trova anche nelle zone d'acqua dolce dei mari d'Azov, Nero, Baltico e d'Aral.

Che aspetto ha il lucioperca

Il predatore è in grado di raggiungere dimensioni impressionanti. Spesso si incontrano pesci fino a 1 me pesano fino a 15 kg. Ma per lo più vengono catturati predatori di taglia media.

Sul dorso ci sono due lunghe pinne, quasi a contatto l'una con l'altra. Il corpo stesso è allungato e compresso lateralmente. Il colore è grigio-verdastro e il ventre è bianco. Strisce trasversali nere sono visibili sui lati. La bocca sembra piuttosto grande e disseminata di file strette. Una differenza speciale sono le zanne sporgenti.

Fatti interessanti su lucioperca

1. Il lucioperca è uno dei pochi abitanti moderni che esiste da molti milioni di anni. Gli scienziati notano che è apparso circa 25 milioni di anni fa in Siberia. Allo stesso tempo, gli ultimi 5 milioni non cambiano aspetto.
2. Oggi ci sono cinque tipi di lucioperca. Tre di loro vivono in Russia:

• lucioperca comune;
• Bersch (Volga);
• Lucioperca di mare;
• Canadese;
• Piuma chiara.

Volzhsky (lucioperca di fiume) differisce dal suo compagno (ordinario) per l'assenza di zanne e per le dimensioni ridotte del corpo. Le ultime due specie si trovano in Nord America.

3. Il predatore ha buone proprietà protettive. Le pinne fungono da punte affilate e le zanne sporgenti scoraggeranno completamente altri predatori dall'attaccare un avversario serio. Forse è per questo che non ha nemici naturali, ad eccezione dell'uomo.
4. Il cannibalismo tra i lucioperca è comune. In generale, il pesce è piuttosto goloso e ha costantemente fame. Gli avannotti già nelle prime settimane della loro vita iniziano ad attaccare attivamente piccole prede. Per questo motivo, il predatore sta crescendo rapidamente. All'età di cinque anni, può raggiungere un peso di tre chilogrammi.
5. Il lucioperca vive solo nelle zone di acqua corrente. La condizione principale è l'acqua pulita. È quasi impossibile incontrarlo in un bacino fangoso e fangoso.

Riproduzione e aspettativa di vita

Il lucioperca depone le uova in primavera, quando l'acqua si riscalda fino a 12 gradi. Sebbene possa migrare su lunghe distanze, si riproduce nei luoghi preferiti, solitamente a una profondità non superiore a 7 m. A volte anche in acque poco profonde. Il resto del tempo preferisce essere a grandi profondità.

Durante il periodo della deposizione delle uova, i pesci si radunano in piccoli stormi. In ognuna di queste sono necessariamente presenti sia maschi che femmine. Questi ultimi preparano un posto per le uova, sgombrandolo con una coda e facendo un buco di 60 * 10 cm (dove 60 è lungo e 10 è profondo). Il lancio del caviale inizia al mattino in posizione verticale (a testa in giù). Ma la cosa più interessante è quante uova genera un pesce.

La femmina è in grado di deporre circa 1 milione di uova. Sono di colore giallo e hanno una dimensione di 1 mm.

Il processo di fecondazione stesso avviene come segue, la femmina depone le uova e il maschio più grande versa il latte su di loro. Questa non è la fine dei suoi doveri. Quindi procede a proteggere i futuri "bambini". È vero, ci sono casi in cui questa quota passa al secondo maschio (per taglia). Quando compaiono i giovani, il maschio li lascia.

10 giorni dopo la fecondazione compaiono gli avannotti, ma non riescono ancora a nutrirsi da soli. Dopo alcuni giorni, possono essere considerati predatori a tutti gli effetti. È vero, all'inizio si nutrono di plancton.

I tassi di crescita dipendono dall'habitat e dalla disponibilità di cibo. Al raggiungimento dei 3-4 anni, le femmine iniziano la prima riproduzione. Il lucioperca può vivere fino a 17 anni. È uno dei pochi pesci considerati longevi.

In che modo il lucioperca è diverso dagli altri pesci

Inizialmente, vale la pena capire a quale famiglia di pesci appartiene il lucioperca. Dopotutto, anche qui ha molte differenze. Il pesce predatore appartiene al pesce persico, ma non c'è praticamente alcuna somiglianza esterna con il pesce persico. Lo supera in taglia, si distingue per la presenza di zanne, un naso più appuntito e lungo.

Anche i fratelli hanno differenze significative. Quindi, il bersh è molto più piccolo del normale lucioperca. Il peso massimo non supera 1,4 kg e la lunghezza è di 45 cm. Ci sono squame sulle branchie, ma il lucioperca non ce l'ha.

Ci sono anche differenze nei denti. Il bersh non ha zanne e i denti stessi sono più piccoli. Gli occhi sono più grandi, la testa è più ampia, ma più corta. Ma il colore è praticamente lo stesso.

Dove vive in Russia

I seguenti mari sono considerati l'habitat primario del predatore:

• Azov;
• Nero;
• Arale;
• Caspio.

Puoi anche incontrarlo in Siberia e nel nord della Russia. Questi sono principalmente fiumi e laghi (Ladoga, Chudskoye e altri). Molti pescatori sono preoccupati per la domanda, dove si trova il lucioperca in gran numero? Un habitat preferito è l'Azov e il Mar Caspio, o meglio nei loro tratti più bassi. Da qui l'incertezza "Il lucioperca è un pesce di mare o di fiume?". Quello con le zanne non ha paura dell'acqua salata, ma cerca comunque di stare vicino all'acqua dolce ed è considerato un abitante d'acqua dolce.

Proprietà utili del pesce

Oltre al fatto che il lucioperca si distingue per la deliziosa carne tenera, si distingue anche per un ricco insieme di proprietà utili. A differenza della carpa, la carne di lucioperca è magra e molti nutrizionisti consigliano a chi vuole dimagrire di mangiarla. Inoltre, il predatore è meno ossuto, il che semplifica il processo di cottura.

La carne di pesce è utile anche per i bambini. Come assicurano i pediatri, un bambino può essere nutrito con lucioperca fino a un anno. La carne contiene molte proteine ​​\u20b\uXNUMXbsane, aminoacidi (XNUMX articoli), un ricco set di minerali e vitamine.

Mangiare carne di pesce ha un effetto positivo sui sistemi cardiovascolare, endocrino, digestivo e muscolo-scheletrico. Inoltre, le prestazioni mentali e fisiche migliorano.

Proprietà pericolose del pesce

Nonostante i benefici del pesce, dovrebbe essere consumato con cautela. Altrimenti, puoi danneggiare il corpo. Molto ha a che fare con una preparazione adeguata. Ad esempio, il lucioperca essiccato non viene sottoposto a un trattamento termico sufficiente, il che aumenta il rischio di infezione da parassiti (elminti). Inoltre, il pesce affumicato ha un effetto negativo sul tratto digestivo. Vale anche la pena abbandonare il lucioperca per le persone con intolleranza individuale ai frutti di mare.

Secondo la ricerca dei virologi, il pesce persico è soggetto a ulcere peptiche. Gli animali sperimentali sono stati infettati dal pesce, che ha portato alla comparsa di tumori nel tratto gastrointestinale. Si possono distinguere pesci esteriormente malati. Sul suo corpo compaiono formazioni leggere fino a 10 cm di diametro.

Stile di vita del pesce persico

Il lucioperca è un pesce da branco, ma fino a un certo punto. I pesci di grandi dimensioni preferiscono vivere separati. Prevalentemente, l'habitat è costituito da grandi profondità con depressioni, pozzi, strappi, ecc.

In base alle dimensioni della bocca, puoi capire cosa mangia il lucioperca. Prima di tutto, questi sono pesci dal corpo stretto. Inoltre non rifiuta rane, vermi, crostacei.

Durante l'alimentazione, può andare in acque poco profonde. Più spesso per i pesciolini. È più attivo durante il periodo di pre-deposizione (primavera) e in autunno.

Non ama le alte temperature e quindi è difficile trovarlo in una giornata estiva. Esce dal suo buco solo al calar della notte. È vero, subito dopo la deposizione delle uova è molto attivo, ma non per molto (un paio di settimane). In inverno può anche andare in letargo.

Valore di pesca

Il lucioperca è considerato un pesce commerciale per le sue benefiche proprietà nutritive. La carne di pesce dietetica ha un effetto positivo sulla salute umana. Inoltre, il lucioperca è oggetto di pesca sportiva e amatoriale.

Modi per catturare il lucioperca

I pesci vengono catturati in vari modi. I più popolari sono:

1. Pesca con jig utilizzando un guinzaglio retrattile.
2. Pesca di palline e altre esche artificiali (wobblers).
3. Con l'aiuto della marcia inferiore.

Puoi anche pescare da una barca. Fondamentalmente è trolling. Questo metodo consente di catturare vaste aree, il che aumenta l'efficienza della pesca. Puoi trovare posti promettenti con l'aiuto di un ecoscandaglio.

I wobblers sono l'esca migliore. I produttori realizzano modelli, anche per lucioperca. Puoi trovare maggiori dettagli nella descrizione dei negozi online.

Come pulire e tagliare

Il problema principale per le casalinghe è pulire il pesce dalle squame. È piuttosto tosta e talvolta difficile da gestire, ma ci sono alcuni trucchi per la vita:

• Grattugia in metallo. Il lato con denti affilati e sporgenti separa facilmente le squame dal pesce;
• Cucchiaio. Il cucchiaio viene preso con il rigonfiamento verso l'alto e le squame sono agganciate per il bordo. Con movimenti fluidi dalla coda alla testa, iniziamo a pulire;
• Sale. Il pesce è completamente avvolto nel sale e infuso per 10-15 minuti. Successivamente, le squame vengono rimosse facilmente con una calza insieme alla pelle.

In effetti, ci sono molti metodi di pulizia. Le squame cedono facilmente a un getto d'acqua ad alta pressione. Alcuni artigiani realizzano strumenti speciali per la pulizia. È meglio pulire la preda proprio sulla riva con un coltello da pesca per non sporcare a casa.

Bene, se decidi di occupartene a casa, allora è meglio farlo in acqua o all'interno di un sacchetto di plastica. Quindi le squame si disperderanno di meno.

Come sventrare il pesce persico

Dopo aver finito con la pulizia, puoi iniziare a tagliare il lucioperca. Per fare questo, prendi un coltello da cucina in una mano e posiziona il pesce a pancia in su con l'altra mano. Fai un taglio nell'addome dalla coda alla testa.

Quindi estrarre l'interno e sciacquare accuratamente la cavità. Non perforare la cistifellea con il coltello.

Taglio del pesce

Molto spesso, il lucioperca viene tagliato a filetti. In questo caso non si deve squamare il pesce, ma si devono eliminare le frattaglie. Per tagliare, avrai bisogno di un coltello da filetto e di un tagliere. Algoritmo di azione:

1. Lungo la parte dorsale pratichiamo una profonda incisione fino al crinale.
2. Sul ventre nella parte della testa facciamo un'altra incisione. Al posto del taglio uniamo la carne con un apposito coltello e facciamo un'inversione a U parallela alla cresta.
3. Tagliamo la carne lungo la cresta, piegando il coltello con un angolo di 35 gradi.
4. Quindi, allo stesso modo, rimuovi la carne dalle lische del pesce.
5. Appoggiando il coltello, togliere la carne dalle squame.

Con lo stesso principio, ci occupiamo del secondo lato della produzione. Ora puoi cuocere la carne.

Modi per cucinare il pesce persico

Puoi cucinare molti piatti diversi dalla carne di lucioperca. Partendo dalla semplice frittura in padella e finendo con una torta a strati. Piatti di lucioperca:

• Lucioperca in polacco;
• Uha po-finlandese;
• Lucioperca in gelatina;
• Fritto con zenzero e cannella;
• Cotolette con formaggio;
• Al forno con verdure;
• Heh dal lucioperca;
• Alla crema;
• Con panna acida in una pentola a cottura lenta;
• Torta di pesce a strati.

Il più interessante è l'ultimo piatto. Ricetta torta a strati:

1. Filetto 200gr;
2. Aneto 50 gr;
3. Prezzemolo fresco 50 gr;
4. Cipolle verdi 100 gr;
5. Patate 3 pezzi;
6. Pasta sfoglia pronta mezzo chilo;
7. Sale pepe;
8. Olio d'oliva 2 cucchiai;
9. Olio di girasole 1 cucchiaio;
10. Uovo di gallina 1 pezzi.

PREPARAZIONE

Sciacquare bene il pesce e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare a cubetti, tritare le verdure. Tagliare le patate a cerchi sottili. Stendiamo la pasta, stendiamo il pesce condito con spezie ed erbe aromatiche.

Condire con olio d'oliva e spalmare le patate. Colleghiamo le estremità dell'impasto e fissiamo in alto, lasciando alcuni fori per la fuoriuscita del vapore.

Ungere una teglia con olio di semi di girasole. Quindi stendi la torta. Copriamo la torta con il tuorlo. Lo inviamo al forno per 30-40 minuti a 180 gradi.

Se il pesce viene acquistato sul mercato, la sua freschezza può essere determinata dal suo colore. La carne giallastra indica che il pesce è stato scongelato più di una volta. La carne del pesce persico fresco ha un colore rosso vivo.