Contenuti
Quali sono i benefici per la salute dei peperoni?
Il pepe è una delle verdure più ricche di vitamina C, ne contiene addirittura il doppio rispetto al kiwi! Fornisce inoltre vitamina B6 che svolge un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso e immunitario.
Lo sapevate ? Il peperoncino ha raggiunto la piena maturità, ha proprietà antiossidanti grazie alla vitamina A, al betacarotene e al licopene. Il peperone giallo è in uno stadio intermedio, ha un sapore dolce. Il peperone verde viene raccolto prima della maturazione, può risultare un po' amaro.
Consigli professionali per preparare correttamente i peperoni
Per sceglierlo bene, il peperone deve essere molto sodo, con la buccia liscia e lucente.
Tiene una settimana nella verdura fresca del frigorifero. E si congela molto bene, purché venga sbollentata in acqua calda qualche minuto prima.
Per sbucciarlo facilmente. Si immerge per qualche minuto in acqua bollente e si toglie la pelle con un coltello. Oppure lo mettiamo in forno o alla griglia mentre la pelle diventa nera, e lo lasciamo raffreddare in un sacchetto di plastica. Magia, la pelle si stacca molto facilmente!
Consumato crudo, non dimenticate di togliere la parte bianca all'interno che è un po' amara.
Lato cottura. Cuocere a vapore per una ventina di minuti prima di unirlo in una coulis. Può anche essere rosolata per qualche minuto in padella o nel wok per mantenere il suo lato croccante pur essendo più digeribile.
In video: Diversificazione alimentare: quando iniziare?
Associazioni magiche con i peperoni
Grigliate e pelate, i peperoni rossi e gialli sono ottimi marinati in olio d'oliva e aromatizzati con coriandolo fresco o menta.
In vellutato, lo mescoliamo con pomodori e basilico per un ingresso rinfrescante.
Farci con carne o una preparazione vegetariana a base di lenticchie o tofu, è un piatto completo.
In insalata, si abbina molto bene a tutte le verdure estive (zucchine, cetrioli, pomodori…).